Шаг 1
Разделите куриное филе на четыре порции и слегка отбейте до равномерной толщины около 1,5 см. Смешайте миндальную муку с солью.
Куриное филе в миндальной панировке
Тонкая корочка из миндальной муки удерживается на филе благодаря взбитому белку и быстро подрумянивается на сковороде.
Подготовка20 мин
Приготовление15 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Куриное филе грудки
- 700 г
- Мука миндальная
- 80 г
- Яичный белок
- 2 шт.
- Масло растительное
- 30 мл
- Соль
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Белки взбейте вилкой до лёгкой пены. Окуните каждую порцию курицы в белок, затем обваляйте в миндальной муке. Уберите на 7-10 минут в холодильник, чтобы панировка закрепилась.
Шаг 3
Разогрейте масло на умеренном огне. Обжаривайте филе по 4-6 минут с каждой стороны, не перегревая сковороду: миндаль быстро темнеет.
Шаг 4
Проверьте температуру в центре: 74 °C. Если корочка уже румяная, а мясо ещё не готово, доведите под крышкой на слабом огне. Дайте постоять 3 минуты и подавайте.
Приготовьте ещё
Закуски
Пасхальные яйца в черничном отваре
Варёные яйца с нежным сиреневатым оттенком скорлупы от ягодного отвара.
Вторые блюда
Мясные ёжики в рисовой оболочке
Длинные рисинки снаружи расправляются при тушении и делают обычные мясные шарики похожими на ёжиков.
Соусы и заправки
Майонезный соус с плавленым сыром и щавелем
Мягкий сырный соус со щавелем на майонезной основе.
Вторые блюда
Мясная запеканка с рулетиками из лазаньи и рикоттой
Под мясным томатным соусом скрываются рулетики из листов лазаньи с нежной сырной начинкой.
Салаты
Салат «Весна» с овощами и сметанным соусом
Свежие и отварные овощи с яйцами, листовым салатом и отдельной сметанной заправкой.
Десерты
Домашнее безе с лимонным соком
Небольшие белковые безе с хрустящей поверхностью и лёгким лимонным оттенком.
Вторые блюда
Свинина с лентами кабачка и цветной капустой
Быстрое горячее с тонкими полосками мяса и овощами, сохраняющими лёгкий хруст.
Десерты
Шоколадный торт на кефире без яиц
Два мягких какаовых коржа со сметанным кремом и тёртым шоколадом.
Куриное филе в миндальной панировке
Ингредиенты
| Куриное филе грудки | 700 г |
| Мука миндальная | 80 г |
| Яичный белок | 2 шт. |
| Масло растительное | 30 мл |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Разделите куриное филе на четыре порции и слегка отбейте до равномерной толщины около 1,5 см. Смешайте миндальную муку с солью.
- 2. Белки взбейте вилкой до лёгкой пены. Окуните каждую порцию курицы в белок, затем обваляйте в миндальной муке. Уберите на 7-10 минут в холодильник, чтобы панировка закрепилась.
- 3. Разогрейте масло на умеренном огне. Обжаривайте филе по 4-6 минут с каждой стороны, не перегревая сковороду: миндаль быстро темнеет.
- 4. Проверьте температуру в центре: 74 °C. Если корочка уже румяная, а мясо ещё не готово, доведите под крышкой на слабом огне. Дайте постоять 3 минуты и подавайте.
Обсуждение