Шаг 1
Картофель нарежьте крупными одинаковыми кусочками, залейте водой и отварите до мягкости, примерно 20 минут. Воду слейте полностью, картофель подсушите в горячей кастрюле и разомните. Вода для варки в состав не входит.
Рассыпчатые пирожки с картофелем и грибами
Тонкое тесто на растительном масле сворачивают вокруг картофельно-грибной начинки. После выпечки пирожки становятся румяными и рассыпчатыми.
Подготовка40 мин
Приготовление25 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 215 г
- Вода
- 75 мл
- Масло растительное
- 85 мл
- Сахар
- 2.5 г
- Соль
- 5 г
- Уксус белый винный
- 2.5 мл
- Картофель очищенный
- 300 г
- Шампиньоны
- 150 г
- Петрушка
- 5 г
- Перец чёрный молотый
- 0.3 г
- Яйцо без скорлупы
- 25 г
Как приготовить
Шаг 2
Для теста смешайте 75 мл тёплой воды, 75 мл растительного масла, сахар, 3 г соли и винный уксус. Всыпьте 210 г муки и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте, пока готовится начинка. Оставшиеся 5 г муки используйте при раскатывании.
Шаг 3
Мелко нарежьте грибы. На оставшихся 10 мл масла жарьте их 7-10 минут, пока не выпарится жидкость и не появится лёгкий румянец. Соедините с картофелем, рубленой петрушкой, оставшимися 2 г соли и перцем. Остудите начинку до тёплой.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 190 °C. Разделите тесто на 8 частей примерно по 50 г. Каждую тонко раскатайте в круг. На ближний край выложите одну восьмую начинки, оставив свободные края.
Шаг 5
Подверните боковые края внутрь и сверните тесто рулетиком, закрывая начинку. Положите швом вниз на противень с пергаментом. Повторите с остальными заготовками.
Шаг 6
Размешайте яйцо и отвесьте 25 г. Смажьте пирожки, верх каждой заготовки наколите вилкой в двух-трёх местах. Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки. Перед подачей дайте постоять 5 минут.
Приготовьте ещё
Закуски
Картофельные лодочки с сельдью
Половинки варёного картофеля с сельдью в медово-горчичной заправке и луком.
Салаты
Свекольный салат с ревенем и сметаной
Сладкая отварная свёкла и хрустящий ревень дают простой контраст вкусов.
Выпечка
Медовые булочки с творогом и изюмом
Мягкие дрожжевые улитки на молоке с мёдом в тесте и творожно-изюмной начинкой.
Закуски
Сырный рулет с фисташками и миндалём
Творожный сыр с орехами внутри и хрустящей ореховой оболочкой.
Десерты
Шоколадные трюфели со сгущённым молоком
Мягкие трюфели из двух видов шоколада и сгущённого молока.
Выпечка
Печенье с манкой и апельсином
Рассыпчатое цельнозерновое печенье с манной крупой и цитрусовым ароматом.
Рассыпчатые пирожки с картофелем и грибами
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 215 г |
| Вода | 75 мл |
| Масло растительное | 85 мл |
| Сахар | 2.5 г |
| Соль | 5 г |
| Уксус белый винный | 2.5 мл |
| Картофель очищенный | 300 г |
| Шампиньоны | 150 г |
| Петрушка | 5 г |
| Перец чёрный молотый | 0.3 г |
| Яйцо без скорлупы | 25 г |
Как приготовить
- 1. Картофель нарежьте крупными одинаковыми кусочками, залейте водой и отварите до мягкости, примерно 20 минут. Воду слейте полностью, картофель подсушите в горячей кастрюле и разомните. Вода для варки в состав не входит.
- 2. Для теста смешайте 75 мл тёплой воды, 75 мл растительного масла, сахар, 3 г соли и винный уксус. Всыпьте 210 г муки и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте, пока готовится начинка. Оставшиеся 5 г муки используйте при раскатывании.
- 3. Мелко нарежьте грибы. На оставшихся 10 мл масла жарьте их 7-10 минут, пока не выпарится жидкость и не появится лёгкий румянец. Соедините с картофелем, рубленой петрушкой, оставшимися 2 г соли и перцем. Остудите начинку до тёплой.
- 4. Разогрейте духовку до 190 °C. Разделите тесто на 8 частей примерно по 50 г. Каждую тонко раскатайте в круг. На ближний край выложите одну восьмую начинки, оставив свободные края.
- 5. Подверните боковые края внутрь и сверните тесто рулетиком, закрывая начинку. Положите швом вниз на противень с пергаментом. Повторите с остальными заготовками.
- 6. Размешайте яйцо и отвесьте 25 г. Смажьте пирожки, верх каждой заготовки наколите вилкой в двух-трёх местах. Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки. Перед подачей дайте постоять 5 минут.
Обсуждение