Шаг 1
Смешайте муку, соль и разрыхлитель. Порубите с холодным маслом в крошку, добавьте холодное пиво и быстро соберите тесто. Накройте и охладите 1 час.
«Стёпка-растрёпка» с заварным кремом и рикоттой
Торт из восьми тонких коржей на пиве с нежным молочным кремом и рикоттой.
Подготовка50 мин
Приготовление45 мин
Порции4
Холодное рубленое тесто раскатывают тонко и пекут по одному коржу. После ночной пропитки слои становятся мягкими и хорошо держатся при нарезке.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 113 г
- Масло сливочное
- 45 г
- Соль
- 1 г
- Разрыхлитель
- 1.2 г
- Пиво светлое
- 63 мл
- Яичный желток
- 27 г
- Сахар
- 40 г
- Крахмал кукурузный
- 10 г
- Молоко
- 150 мл
- Рикотта
- 63 г
Как приготовить
Шаг 2
Желток разотрите с сахаром и крахмалом. Горячее молоко понемногу введите в желток, затем верните в сотейник. Варите, постоянно помешивая, до загустения и первых пузырьков, затем ещё 1 минуту.
Шаг 3
Накройте заварную основу плёнкой в контакт и полностью остудите. Размешайте с рикоттой до гладкости.
Шаг 4
Разделите тесто на восемь частей. Раскатайте круги 14 см, наколите вилкой и выпекайте при 200 °C по 5-7 минут. Обрезки выпекайте рядом и сохраните для крошки. Коржи остудите.
Шаг 5
Соберите все восемь коржей с кремом, покройте верх и бока. Измельчите обрезки и обсыпьте торт.
Шаг 6
Охладите минимум 8 часов, затем разрежьте на четыре порции.
Приготовьте ещё
Десерты
Кофейные пирожные с савоярди и маскарпоне
Кофейные шарики из савоярди и маскарпоне в тонкой какаовой обсыпке.
Десерты
Тонкий медовый «Сметанник»
Небольшой медовый торт из десяти тонких коржей со сметанным кремом.
Выпечка
Универсальное песочное тесто с уксусом
Холодное масляное тесто для сладких пирогов, корзиночек и тонкого печенья.
Вторые блюда
Мясные зразы с гречкой в сметанном соусе
Рассыпчатая начинка с жареным луком и нежный соус.
«Стёпка-растрёпка» с заварным кремом и рикоттой
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 113 г |
| Масло сливочное | 45 г |
| Соль | 1 г |
| Разрыхлитель | 1.2 г |
| Пиво светлое | 63 мл |
| Яичный желток | 27 г |
| Сахар | 40 г |
| Крахмал кукурузный | 10 г |
| Молоко | 150 мл |
| Рикотта | 63 г |
Холодное рубленое тесто раскатывают тонко и пекут по одному коржу. После ночной пропитки слои становятся мягкими и хорошо держатся при нарезке.
Как приготовить
- 1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель. Порубите с холодным маслом в крошку, добавьте холодное пиво и быстро соберите тесто. Накройте и охладите 1 час.
- 2. Желток разотрите с сахаром и крахмалом. Горячее молоко понемногу введите в желток, затем верните в сотейник. Варите, постоянно помешивая, до загустения и первых пузырьков, затем ещё 1 минуту.
- 3. Накройте заварную основу плёнкой в контакт и полностью остудите. Размешайте с рикоттой до гладкости.
- 4. Разделите тесто на восемь частей. Раскатайте круги 14 см, наколите вилкой и выпекайте при 200 °C по 5-7 минут. Обрезки выпекайте рядом и сохраните для крошки. Коржи остудите.
- 5. Соберите все восемь коржей с кремом, покройте верх и бока. Измельчите обрезки и обсыпьте торт.
- 6. Охладите минимум 8 часов, затем разрежьте на четыре порции.
Обсуждение