Шаг 1
Смешайте муку, сахар и соль. Порубите с холодным маслом в крупную крошку; мелкие кусочки масла должны сохраниться.
Универсальное песочное тесто с уксусом
Холодное масляное тесто для сладких пирогов, корзиночек и тонкого печенья. Небольшие кусочки масла сохраняют рассыпчатость.
Подготовка75 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 220 г
- Масло сливочное
- 133 г
- Сахар
- 33 г
- Соль
- 2 г
- Уксус столовый 9%
- 5 мл
- Вода
- 57 мл
Как приготовить
Шаг 2
Соедините ледяную воду с уксусом и постепенно влейте в крошку. Быстро соберите тесто, не вымешивая долго.
Шаг 3
Сформуйте плоский диск, заверните и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 4
Используйте для выбранного пирога или печенья. Тонкое печенье из этого теста обычно выпекают при 180 °C 10-12 минут, до румяных краёв; начинка и режим пирога зависят от рецепта.
Приготовьте ещё
Выпечка
Слоёные «ушки» с яблоками
Хрустящие двойные завитки из слоёного теста с тёртым яблоком и корицей.
Выпечка
Шотландское песочное печенье с рисовой мукой
Очень рассыпчатое сливочное печенье с коричневым сахаром.
Гарниры
Картофель в горчично-манной корочке
Короткая варка и манная крупа помогают получить шероховатую хрустящую поверхность.
Гарниры
Ломаная паста со стручковой фасолью и миндальным песто
Листы лазаньи превращаются в широкие кусочки пасты с зелёной фасолью и свежим соусом.
Вторые блюда
Булочки с мясной начинкой и моцареллой
Мягкие булочки запекаются с мясом, помидорами и огурцами под расплавленным сыром.
Универсальное песочное тесто с уксусом
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 220 г |
| Масло сливочное | 133 г |
| Сахар | 33 г |
| Соль | 2 г |
| Уксус столовый 9% | 5 мл |
| Вода | 57 мл |
Как приготовить
- 1. Смешайте муку, сахар и соль. Порубите с холодным маслом в крупную крошку; мелкие кусочки масла должны сохраниться.
- 2. Соедините ледяную воду с уксусом и постепенно влейте в крошку. Быстро соберите тесто, не вымешивая долго.
- 3. Сформуйте плоский диск, заверните и уберите в холодильник на 1 час.
- 4. Используйте для выбранного пирога или печенья. Тонкое печенье из этого теста обычно выпекают при 180 °C 10-12 минут, до румяных краёв; начинка и режим пирога зависят от рецепта.
Обсуждение