Шаг 1
Картофель очистите, нарежьте и отварите до мягкости. Зелёный лук порубите. Молоко прогрейте с белой частью лука, перед снятием с огня добавьте зелёную.
Свиная корейка с зелёным пюре и персиками
Обжаренное мясо доводится в духовке и подаётся с картофельным пюре и кисло-сладкими фруктами.
Подготовка25 мин
Приготовление35 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Свиная корейка без кости
- 800 г
- Картофель
- 800 г
- Лук зелёный
- 40 г
- Молоко
- 150 мл
- Персики без косточек
- 300 г
- Мёд
- 20 г
- Масло сливочное
- 40 г
- Уксус винный
- 20 мл
- Масло растительное
- 15 мл
- Розмарин свежий
- 5 г
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Слейте воду с картофеля, разомните с тёплым молоком и 25 г сливочного масла, посолите. Держите пюре тёплым.
Шаг 3
Корейку разделите на четыре куска толщиной около 2,5 см. Посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле с розмарином по 3-4 минуты с каждой стороны.
Шаг 4
Переложите в форму и доведите при 200 °C 8-12 минут. Цельный кусок свинины должен достичь минимум 63 °C, затем отдохнуть не менее 3 минут.
Шаг 5
Персики нарежьте дольками, обжарьте на оставшемся сливочном масле. Добавьте мёд и уксус, прогрейте до лёгкого загустения. Подайте мясо с пюре, фруктами и соком из формы.
Приготовьте ещё
Заготовки
Малосольные огурцы с горчицей и пряными листьями
Горячий рассол раскрывает аромат укропа, чеснока и листьев смородины.
Выпечка
Сливочные булочки-спирали в формочках
Нежные булочки из полосок теста, смазанных сливочным маслом.
Салаты
Салат с сельдью, свёклой и яблоком
Сельдь и отварные овощи с яблоком, солёным огурцом и горчичной заправкой на варёных желтках.
Десерты
Торт без выпечки с крекерами и варёной сгущёнкой
Небольшой торт из крекеров со сливочным кремом и варёной сгущёнкой.
Вторые блюда
Морковно-яблочные котлеты в сухарях
Небольшие сладковатые котлетки из тушёной моркови и яблок с тонкой румяной корочкой.
Свиная корейка с зелёным пюре и персиками
Ингредиенты
| Свиная корейка без кости | 800 г |
| Картофель | 800 г |
| Лук зелёный | 40 г |
| Молоко | 150 мл |
| Персики без косточек | 300 г |
| Мёд | 20 г |
| Масло сливочное | 40 г |
| Уксус винный | 20 мл |
| Масло растительное | 15 мл |
| Розмарин свежий | 5 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Картофель очистите, нарежьте и отварите до мягкости. Зелёный лук порубите. Молоко прогрейте с белой частью лука, перед снятием с огня добавьте зелёную.
- 2. Слейте воду с картофеля, разомните с тёплым молоком и 25 г сливочного масла, посолите. Держите пюре тёплым.
- 3. Корейку разделите на четыре куска толщиной около 2,5 см. Посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле с розмарином по 3-4 минуты с каждой стороны.
- 4. Переложите в форму и доведите при 200 °C 8-12 минут. Цельный кусок свинины должен достичь минимум 63 °C, затем отдохнуть не менее 3 минут.
- 5. Персики нарежьте дольками, обжарьте на оставшемся сливочном масле. Добавьте мёд и уксус, прогрейте до лёгкого загустения. Подайте мясо с пюре, фруктами и соком из формы.
Обсуждение