Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °C. Соедините молоко, воду, масло, сахар и соль в небольшом сотейнике. Нагрейте до полного растворения масла и уверенного кипения.
Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом
Небольшой торт из заварных палочек, пропитанных сметанным кремом.
Подготовка35 мин
Приготовление30 мин
Порции4
Заварные палочки сначала хорошо подсушивают в духовке и полностью остужают. После ночи в креме они размягчаются и соединяются в нежный торт, который удобно нарезать.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Молоко
- 38 мл
- Вода
- 37 мл
- Масло сливочное
- 35 г
- Сахар для теста
- 3 г
- Соль
- 0.5 г
- Мука пшеничная
- 40 г
- Яйцо без скорлупы
- 65 г
- Сметана 30%
- 200 г
- Сахарная пудра
- 50 г
Как приготовить
Шаг 2
Сразу всыпьте всю муку. Быстро перемешайте лопаткой, затем подсушивайте на слабом огне 1-2 минуты, пока тесто не соберётся в гладкий ком и на дне не появится тонкая плёнка.
Шаг 3
Переложите в миску и дайте остыть примерно до 55-60 °C. Взболтайте яйцо, отмерьте 65 г и вмешайте в несколько приёмов. Готовое тесто должно стать гладким и медленно сползать с лопатки широкой лентой.
Шаг 4
Переложите тесто в мешок с круглым отверстием около 1 см. Отсадите на пергамент короткие палочки длиной 5-6 см с промежутками. Выпекайте 10 минут при 200 °C, затем 15-20 минут при 180 °C до золотистой сухой оболочки. В первые 20 минут дверцу не открывайте.
Шаг 5
Выключите духовку и оставьте палочки внутри на 5 минут с приоткрытой дверцей. Затем переложите на решётку и полностью остудите.
Шаг 6
Холодную сметану коротко взбейте с сахарной пудрой до однородности. Небольшую форму примерно 14 на 10 см выстелите плёнкой. Окунайте палочки в крем и плотно укладывайте слоями, распределяя между ними оставшийся крем.
Шаг 7
Накройте и охладите минимум 8 часов. Выньте торт за края плёнки, снимите её и разрежьте торт на четыре порции.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Картофель с тушёнкой и печёным чесноком
Запечённый картофель пропитывается мясным соком и сливочно-чесночной заправкой.
Выпечка
Хачапури по-аджарски с сулугуни
Открытые лодочки из дрожжевого теста с расплавленным сулугуни и яйцом в центре.
Десерты
Замороженные кусочки помело с йогуртом и белым шоколадом
Замороженные кусочки помело в йогурте под белым шоколадным покрытием.
Вторые блюда
Картофельные котлеты с шампиньонами
Румяные котлеты из отварного картофеля с грибами и жареным луком.
Вторые блюда
Куриные сердечки в густом томатном соусе
Мягкие сердечки тушатся с луком, протёртыми томатами и паприкой.
Вторые блюда
Пожарские котлеты с молоком и сливочным маслом
Нежные куриные котлеты в сухарной оболочке сначала обжариваются, затем доходят в духовке.
Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом
Ингредиенты
| Молоко | 38 мл |
| Вода | 37 мл |
| Масло сливочное | 35 г |
| Сахар для теста | 3 г |
| Соль | 0.5 г |
| Мука пшеничная | 40 г |
| Яйцо без скорлупы | 65 г |
| Сметана 30% | 200 г |
| Сахарная пудра | 50 г |
Заварные палочки сначала хорошо подсушивают в духовке и полностью остужают. После ночи в креме они размягчаются и соединяются в нежный торт, который удобно нарезать.
Как приготовить
- 1. Разогрейте духовку до 200 °C. Соедините молоко, воду, масло, сахар и соль в небольшом сотейнике. Нагрейте до полного растворения масла и уверенного кипения.
- 2. Сразу всыпьте всю муку. Быстро перемешайте лопаткой, затем подсушивайте на слабом огне 1-2 минуты, пока тесто не соберётся в гладкий ком и на дне не появится тонкая плёнка.
- 3. Переложите в миску и дайте остыть примерно до 55-60 °C. Взболтайте яйцо, отмерьте 65 г и вмешайте в несколько приёмов. Готовое тесто должно стать гладким и медленно сползать с лопатки широкой лентой.
- 4. Переложите тесто в мешок с круглым отверстием около 1 см. Отсадите на пергамент короткие палочки длиной 5-6 см с промежутками. Выпекайте 10 минут при 200 °C, затем 15-20 минут при 180 °C до золотистой сухой оболочки. В первые 20 минут дверцу не открывайте.
- 5. Выключите духовку и оставьте палочки внутри на 5 минут с приоткрытой дверцей. Затем переложите на решётку и полностью остудите.
- 6. Холодную сметану коротко взбейте с сахарной пудрой до однородности. Небольшую форму примерно 14 на 10 см выстелите плёнкой. Окунайте палочки в крем и плотно укладывайте слоями, распределяя между ними оставшийся крем.
- 7. Накройте и охладите минимум 8 часов. Выньте торт за края плёнки, снимите её и разрежьте торт на четыре порции.
Обсуждение