Шаг 1
Соедините 60 г сахара, воду и лимонный сок в небольшом сотейнике. Варите без активного перемешивания до янтарного цвета. Сразу распределите тонким слоем по дну четырёх жаропрочных формочек примерно по 180-200 мл.
Крем-карамель в порционных формах
Нежный молочный десерт под жидкой янтарной карамелью.
Подготовка25 мин
Приготовление45 мин
Порции4
Яично-молочную смесь перемешивают без пены и запекают в водяной бане. Перед переворачиванием десерту нужно хорошо охладиться.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Яйцо без скорлупы
- 100 г
- Яичный желток
- 36 г
- Сахар для крема
- 50 г
- Молоко
- 400 мл
- Сахар ванильный
- 5 г
- Соль
- 0.2 г
- Сахар для карамели
- 60 г
- Сок лимона
- 5 мл
- Вода
- 25 мл
Как приготовить
Шаг 2
Размешайте яйцо и желток с 50 г сахара, ванильным сахаром и солью. Постепенно влейте молоко. Не взбивайте в пену, при необходимости процедите.
Шаг 3
Разлейте смесь поверх застывшей карамели. Поставьте формы в глубокий противень и налейте горячую воду до половины их высоты.
Шаг 4
Выпекайте при 150 °C 35-50 минут. Края должны схватиться, а центр слегка дрожать цельной массой, без жидкой волны.
Шаг 5
Выньте формы из воды и остудите. Охладите минимум 4 часа, затем проведите тонким ножом вдоль края и переверните каждую порцию на тарелку.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Куриные леденцы в томатно-пряной глазури
Хрустящая панировка под густым сладко-острым соусом.
Салаты
Капустный салат с огурцом и помидором
Свежая капуста с овощами и укропом под простой кисло-сладкой заправкой.
Вторые блюда
Макароны с рикоттой и орехово-хлебной крошкой
Сырный соус обволакивает пасту, а поджаренные хлебные крошки и грецкие орехи добавляют хруст.
Выпечка
Песочный пирог с малиновым джемом и мюсли
Рассыпчатый пирог с тонкой ягодной прослойкой и хрустящей крошкой из теста и мюсли.
Вторые блюда
Острые ржаные гренки с сыром
Хрустящие ржаные ломтики с томатной пастой, сыром и щепоткой чили.
Десерты
Яблочный пирог с песочной основой и меренгой
Песочный яблочный пирог с пышной меренгой и лёгкой коричной ноткой.
Крем-карамель в порционных формах
Ингредиенты
| Яйцо без скорлупы | 100 г |
| Яичный желток | 36 г |
| Сахар для крема | 50 г |
| Молоко | 400 мл |
| Сахар ванильный | 5 г |
| Соль | 0.2 г |
| Сахар для карамели | 60 г |
| Сок лимона | 5 мл |
| Вода | 25 мл |
Яично-молочную смесь перемешивают без пены и запекают в водяной бане. Перед переворачиванием десерту нужно хорошо охладиться.
Как приготовить
- 1. Соедините 60 г сахара, воду и лимонный сок в небольшом сотейнике. Варите без активного перемешивания до янтарного цвета. Сразу распределите тонким слоем по дну четырёх жаропрочных формочек примерно по 180-200 мл.
- 2. Размешайте яйцо и желток с 50 г сахара, ванильным сахаром и солью. Постепенно влейте молоко. Не взбивайте в пену, при необходимости процедите.
- 3. Разлейте смесь поверх застывшей карамели. Поставьте формы в глубокий противень и налейте горячую воду до половины их высоты.
- 4. Выпекайте при 150 °C 35-50 минут. Края должны схватиться, а центр слегка дрожать цельной массой, без жидкой волны.
- 5. Выньте формы из воды и остудите. Охладите минимум 4 часа, затем проведите тонким ножом вдоль края и переверните каждую порцию на тарелку.
Обсуждение