Шаг 1
Отделите белки от желтков. Разотрите 90 г мягкого масла с 45 г сахара, добавьте желтки. Вмешайте муку с разрыхлителем и половиной соли. Быстро соберите мягкое тесто.
Яблочный пирог с песочной основой и меренгой
Песочный яблочный пирог с пышной меренгой и лёгкой коричной ноткой.
Подготовка35 мин
Приготовление40 мин
Порции4
Тушёные яблоки остаются сочными, а песочная основа удерживает начинку. Пирог легче аккуратно нарезать после полного остывания.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 130 г
- Масло сливочное
- 115 г
- Сахар
- 135 г
- Яйца
- 2 шт.
- Разрыхлитель
- 5 г
- Соль
- 0.5 г
- Яблоки очищенные
- 350 г
- Сок лимона
- 10 мл
- Корица молотая
- 0.5 г
Как приготовить
Шаг 2
Распределите тесто по дну и невысоким бортикам формы диаметром 16-18 см. Уберите в холодильник на 20-30 минут.
Шаг 3
Яблоки нарежьте дольками. Прогрейте в сковороде с оставшимися 25 г масла, 25 г сахара и корицей до мягкости. Выпарите свободный сок и немного остудите.
Шаг 4
Белки взбейте с оставшейся солью и лимонным соком до пены. Постепенно добавьте 65 г сахара и доведите меренгу до плотных блестящих пиков.
Шаг 5
Выложите яблоки на охлаждённую основу, сверху распределите меренгу. Выпекайте при 175 °C около 30-40 минут, пока тесто у края не станет золотистым. Если меренга темнеет слишком быстро, прикройте верх фольгой.
Шаг 6
Полностью остудите пирог в форме, затем разделите на четыре порции.
Приготовьте ещё
Заготовки
Овощная заправка для супа в морозильнике
Морковь, лук, перец и томаты подготовлены заранее и заморожены порциями.
Выпечка
Яблочно-карамельный кулич с кедровыми орехами
Воздушный сдобный кулич с маленькими кусочками яблока, карамелью и кедровыми орехами.
Напитки
Холодный кофейный напиток с изюмом
Лёгкий кофейный напиток с изюмной сладостью и небольшой кислинкой.
Десерты
Сахарная глазурь на желатине
Воздушная сахарная глазурь на желатине с мягкой блестящей поверхностью.
Салаты
Хрустящий салат из брокколи и цветной капусты
Два вида свежей капусты под йогуртово-горчичной заправкой.
Десерты
Тонкие трубочки со взбитыми сливками и миндалём
Хрупкие тонкие трубочки со взбитыми сливками и миндальной крошкой.
Выпечка
Универсальное дрожжевое тесто на молоке
Базовое мягкое тесто для пирожков, ватрушек и несладких булочек.
Выпечка
Торт «Мишка на Севере» с орехами
Мини-торт с орехами, коржами под меренгой и кремом на варёной сгущёнке.
Яблочный пирог с песочной основой и меренгой
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 130 г |
| Масло сливочное | 115 г |
| Сахар | 135 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Разрыхлитель | 5 г |
| Соль | 0.5 г |
| Яблоки очищенные | 350 г |
| Сок лимона | 10 мл |
| Корица молотая | 0.5 г |
Тушёные яблоки остаются сочными, а песочная основа удерживает начинку. Пирог легче аккуратно нарезать после полного остывания.
Как приготовить
- 1. Отделите белки от желтков. Разотрите 90 г мягкого масла с 45 г сахара, добавьте желтки. Вмешайте муку с разрыхлителем и половиной соли. Быстро соберите мягкое тесто.
- 2. Распределите тесто по дну и невысоким бортикам формы диаметром 16-18 см. Уберите в холодильник на 20-30 минут.
- 3. Яблоки нарежьте дольками. Прогрейте в сковороде с оставшимися 25 г масла, 25 г сахара и корицей до мягкости. Выпарите свободный сок и немного остудите.
- 4. Белки взбейте с оставшейся солью и лимонным соком до пены. Постепенно добавьте 65 г сахара и доведите меренгу до плотных блестящих пиков.
- 5. Выложите яблоки на охлаждённую основу, сверху распределите меренгу. Выпекайте при 175 °C около 30-40 минут, пока тесто у края не станет золотистым. Если меренга темнеет слишком быстро, прикройте верх фольгой.
- 6. Полностью остудите пирог в форме, затем разделите на четыре порции.
Обсуждение