Шаг 1
Порубите орехи. Отдельно отмерьте 25 г желтка и 40 г белка: удобнее взболтать их по отдельности и взвесить нужное количество.
Торт «Мишка на Севере» с орехами
Мини-торт с орехами, коржами под меренгой и кремом на варёной сгущёнке.
Подготовка45 мин
Приготовление35 мин
Порции4
Белок и желток указаны в граммах, чтобы небольшая закладка оставалась точной. Коржи с меренгой переносите только после полного остывания.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Масло сливочное для коржей
- 50 г
- Сахар для коржей
- 50 г
- Сметана 20%
- 50 г
- Яичный желток
- 25 г
- Разрыхлитель
- 1.5 г
- Мука пшеничная
- 80 г
- Орехи грецкие
- 65 г
- Яичный белок
- 40 г
- Сахар для безе
- 65 г
- Соль
- 0.5 г
- Масло сливочное для крема
- 65 г
- Молоко сгущённое варёное
- 95 г
- Молоко
- 15 мл
Как приготовить
Шаг 2
Взбейте 50 г мягкого масла с 50 г сахара. Добавьте желток и сметану. Вмешайте муку с разрыхлителем и соберите мягкое тесто.
Шаг 3
Разделите тесто на четыре части. Распределите тонкими кругами диаметром около 12 см на пергаменте. Посыпьте половиной орехов.
Шаг 4
Взбейте белок с солью до пены. Постепенно добавьте 65 г сахара и взбейте до устойчивых пиков. Распределите меренгу по коржам и посыпьте ещё частью орехов, оставив немного для украшения.
Шаг 5
Выпекайте при 150-160 °C около 25-35 минут до готовности теста и сухой поверхности безе. Полностью остудите на пергаменте.
Шаг 6
Взбейте 65 г мягкого масла, понемногу добавьте варёную сгущёнку и молоко той же температуры. Промажьте коржи, соберите торт и посыпьте оставшимися орехами. Охладите не менее 4 часов.
Приготовьте ещё
Заготовки
Лимонное варенье без цедры
Предварительно бланшированный лимон становится мягче, сохраняя заметную кислинку.
Выпечка
Пирог «Зебра» на молоке
Двухцветный кекс с чередующимися полосами светлого и шоколадного теста.
Вторые блюда
Тонкие грибные блины на молоке
Сушёные белые грибы входят прямо в тесто и придают блинам насыщенный аромат.
Салаты
Слоёный салат «Снежинка» с курицей и сыром
Отварная курица, картофель, яйца и сыр с тонким слоем маринованного лука.
Вторые блюда
Гречотто с белыми грибами и пармезаном
Грибной настой, масло и сыр придают крупе насыщенный вкус.
Салаты
Салат из пекинской капусты с ветчиной и овощами
Пекинская капуста, огурцы и помидоры с ветчиной и сладким луком.
Торт «Мишка на Севере» с орехами
Ингредиенты
| Масло сливочное для коржей | 50 г |
| Сахар для коржей | 50 г |
| Сметана 20% | 50 г |
| Яичный желток | 25 г |
| Разрыхлитель | 1.5 г |
| Мука пшеничная | 80 г |
| Орехи грецкие | 65 г |
| Яичный белок | 40 г |
| Сахар для безе | 65 г |
| Соль | 0.5 г |
| Масло сливочное для крема | 65 г |
| Молоко сгущённое варёное | 95 г |
| Молоко | 15 мл |
Белок и желток указаны в граммах, чтобы небольшая закладка оставалась точной. Коржи с меренгой переносите только после полного остывания.
Как приготовить
- 1. Порубите орехи. Отдельно отмерьте 25 г желтка и 40 г белка: удобнее взболтать их по отдельности и взвесить нужное количество.
- 2. Взбейте 50 г мягкого масла с 50 г сахара. Добавьте желток и сметану. Вмешайте муку с разрыхлителем и соберите мягкое тесто.
- 3. Разделите тесто на четыре части. Распределите тонкими кругами диаметром около 12 см на пергаменте. Посыпьте половиной орехов.
- 4. Взбейте белок с солью до пены. Постепенно добавьте 65 г сахара и взбейте до устойчивых пиков. Распределите меренгу по коржам и посыпьте ещё частью орехов, оставив немного для украшения.
- 5. Выпекайте при 150-160 °C около 25-35 минут до готовности теста и сухой поверхности безе. Полностью остудите на пергаменте.
- 6. Взбейте 65 г мягкого масла, понемногу добавьте варёную сгущёнку и молоко той же температуры. Промажьте коржи, соберите торт и посыпьте оставшимися орехами. Охладите не менее 4 часов.
Обсуждение