Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
Мука пшеничная
150 г
Масло сливочное
45 г
Сахар для теста
15 г
Соль
1 г
Сметана 20%
30 г
Вода ледяная
30 мл
Сок лимона
5 мл
Творог 5%
150 г
Клубника
150 г
Сахар для начинки
25 г
Яйцо взбитое для смазывания
15 г
Пудра сахарная
8 г
Как приготовить
1
Шаг 1
Смешайте муку, соль и сахар для теста. Добавьте холодное масло кубиками и быстро перетрите в мелкую крошку. Соедините сметану, ледяную воду и лимонный сок, добавьте к крошке и быстро соберите тесто, не вымешивая долго. Заверните и уберите в холодильник на 1 час.
2
Шаг 2
Клубнику вымойте, обсушите, удалите хвостики и нарежьте ломтиками. Творог разотрите с сахаром для начинки. Разогрейте духовку до 180 °C.
3
Шаг 3
На пергаменте раскатайте холодное тесто в круг диаметром около 28 см. В середине наметьте окружность диаметром 12 см. Только внутри этой окружности сделайте 4 сквозных разреза через центр, чтобы получить 8 равных треугольных лепестков; наружное кольцо теста оставьте целым.
4
Шаг 4
На целое кольцо теста выложите творог, а на него клубнику, не занимая центральные лепестки и оставляя снаружи около 2 см свободного края.
5
Шаг 5
Слегка подверните внешний край к начинке. Каждый из 8 центральных лепестков отогните наружу поверх начинки и прижмите кончиком к внешнему краю. В середине откроется круглое отверстие. Перенесите вместе с пергаментом на противень и тонко смажьте видимое тесто взбитым яйцом.
6
Шаг 6
Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета и пропечённого основания. Остудите на противне до тёплого состояния, припудрите и разделите на 4 порции, по два лепестка на каждую.
1. Смешайте муку, соль и сахар для теста. Добавьте холодное масло кубиками и быстро перетрите в мелкую крошку. Соедините сметану, ледяную воду и лимонный сок, добавьте к крошке и быстро соберите тесто, не вымешивая долго. Заверните и уберите в холодильник на 1 час.
2. Клубнику вымойте, обсушите, удалите хвостики и нарежьте ломтиками. Творог разотрите с сахаром для начинки. Разогрейте духовку до 180 °C.
3. На пергаменте раскатайте холодное тесто в круг диаметром около 28 см. В середине наметьте окружность диаметром 12 см. Только внутри этой окружности сделайте 4 сквозных разреза через центр, чтобы получить 8 равных треугольных лепестков; наружное кольцо теста оставьте целым.
4. На целое кольцо теста выложите творог, а на него клубнику, не занимая центральные лепестки и оставляя снаружи около 2 см свободного края.
5. Слегка подверните внешний край к начинке. Каждый из 8 центральных лепестков отогните наружу поверх начинки и прижмите кончиком к внешнему краю. В середине откроется круглое отверстие. Перенесите вместе с пергаментом на противень и тонко смажьте видимое тесто взбитым яйцом.
6. Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета и пропечённого основания. Остудите на противне до тёплого состояния, припудрите и разделите на 4 порции, по два лепестка на каждую.
Обсуждение