Шаг 1
Растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке. Добавьте яйцо и перемешайте. Молоко должно быть тёплым, не горячим.
Универсальное дрожжевое тесто на молоке
Базовое мягкое тесто для пирожков, ватрушек и несладких булочек. Готовится без предварительной опары.
Подготовка150 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 400 г
- Молоко
- 200 мл
- Дрожжи прессованные
- 15 г
- Яйцо
- 1 шт.
- Масло сливочное
- 25 г
- Сахар
- 15 г
- Соль
- 5 г
Как приготовить
Шаг 2
Всыпьте муку с солью, начните замес. Вмешайте мягкое масло и вымешивайте 8-10 минут до гладкости. Тесто должно оставаться мягким.
Шаг 3
Накройте и оставьте в тепле на 60-90 минут до увеличения объёма вдвое. Аккуратно обомните и дайте подняться ещё 30-45 минут.
Шаг 4
Используйте тесто для выбранного изделия. После формовки дайте заготовкам расстояться 20-40 минут и выпекайте по рецепту начинки и размера изделий.
Приготовьте ещё
Десерты
Сметанное желе с клубникой и семенами чиа
Сметанное желе под слоем клубничного пюре с семенами чиа.
Закуски
Груша в беконе и хрустящем катаифи
Восемь небольших грушевых долек в тонкой мясной прослойке и золотистых нитях теста.
Салаты
Салат с арбузом, брынзой и гранатовым соусом
Сладкий арбуз с солоноватой брынзой, рукколой и маринованным красным луком.
Десерты
Яблочная пастила со смородиной без сушки
Воздушный яблочно-смородиновый десерт, который застывает в холодильнике.
Вторые блюда
Говядина чили «Кровавая Мэри» с фасолью
Густое пряное рагу из фарша и фасоли подают с кукурузными чипсами.
Универсальное дрожжевое тесто на молоке
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 400 г |
| Молоко | 200 мл |
| Дрожжи прессованные | 15 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Масло сливочное | 25 г |
| Сахар | 15 г |
| Соль | 5 г |
Как приготовить
- 1. Растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке. Добавьте яйцо и перемешайте. Молоко должно быть тёплым, не горячим.
- 2. Всыпьте муку с солью, начните замес. Вмешайте мягкое масло и вымешивайте 8-10 минут до гладкости. Тесто должно оставаться мягким.
- 3. Накройте и оставьте в тепле на 60-90 минут до увеличения объёма вдвое. Аккуратно обомните и дайте подняться ещё 30-45 минут.
- 4. Используйте тесто для выбранного изделия. После формовки дайте заготовкам расстояться 20-40 минут и выпекайте по рецепту начинки и размера изделий.
Обсуждение