Шаг 1
Утку обсушите. Снимите с лимона только жёлтую цедру и смешайте с солью, рубленым розмарином и перцем. Натрите птицу снаружи и внутри.
Утка с шампиньонами и яблоками
Грибы и сливочное масло закладываются под кожу, а яблоки и лимон придают утке аромат во время медленного запекания.
Подготовка30 мин
Приготовление180 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Утка потрошёная
- 1800 г
- Шампиньоны
- 250 г
- Яблоки
- 400 г
- Лимон
- 1 шт.
- Масло сливочное
- 30 г
- Розмарин свежий
- 5 г
- Соль
- 12 г
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. Осторожно отделите кожу на грудке и бёдрах, не разрывая её. Распределите под кожей грибы и маленькие кусочки масла.
Шаг 3
Яблоки крупно нарежьте и сбрызните соком лимона. Неплотно наполните утку, положите на решётку над глубоким противнем.
Шаг 4
Запекайте при 150 °C около 3 часов, периодически сливая лишний жир из противня. Проверьте бедро, грудку и начинку: внутри должно быть не менее 74 °C. При необходимости продлите приготовление. Дайте птице отдохнуть 15 минут перед разделкой.
Приготовьте ещё
Закуски
Сливочное масло с авокадо и кинзой
Мягкая зелёная намазка из авокадо и сливочного масла с лимоном и чесноком.
Вторые блюда
Сморчки жареные в масле
Полностью приготовленные сморчки со сливочным маслом и лимонным соком.
Закуски
Ленивые суши с тунцом и яйцом
Небольшие открытые рулетики нори с рисом, тунцом, яйцом и огурцом.
Десерты
Манговое мороженое с йогуртом и мёдом
Фруктовое мороженое из спелого манго, йогурта и небольшого количества мёда.
Вторые блюда
Грибной шницель с картофелем
Крупные грибные шляпки в хрустящей панировке с запечённым картофелем.
Выпечка
Содовый хлеб на йогурте
Пшеничный хлеб без дрожжей с цельнозерновой мукой и плотным мягким мякишем.
Выпечка
Хворост из теста фило
Очень тонкий хрустящий хворост из готового теста, без замеса и раскатки.
Выпечка
Медовые пряники с тёплыми специями
Небольшие медовые пряники с корицей, кардамоном, анисом и перцем, обвалянные в сахарной пудре.
Утка с шампиньонами и яблоками
Ингредиенты
| Утка потрошёная | 1800 г |
| Шампиньоны | 250 г |
| Яблоки | 400 г |
| Лимон | 1 шт. |
| Масло сливочное | 30 г |
| Розмарин свежий | 5 г |
| Соль | 12 г |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Утку обсушите. Снимите с лимона только жёлтую цедру и смешайте с солью, рубленым розмарином и перцем. Натрите птицу снаружи и внутри.
- 2. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. Осторожно отделите кожу на грудке и бёдрах, не разрывая её. Распределите под кожей грибы и маленькие кусочки масла.
- 3. Яблоки крупно нарежьте и сбрызните соком лимона. Неплотно наполните утку, положите на решётку над глубоким противнем.
- 4. Запекайте при 150 °C около 3 часов, периодически сливая лишний жир из противня. Проверьте бедро, грудку и начинку: внутри должно быть не менее 74 °C. При необходимости продлите приготовление. Дайте птице отдохнуть 15 минут перед разделкой.
Обсуждение