Шаг 1
Соедините 170 г муки, дрожжи, 85 мл тёплого молока, 25 г яйца, 5 г сахара, 1 г соли и 5 г масла. Вымесите, оставьте под крышкой на 60-90 минут до подъёма.
Яблочные корзиночки с клюквой и плетёным краем
Дрожжевые корзиночки с сочной фруктовой начинкой и небольшими украшениями из сметанного теста.
Подготовка120 мин
Приготовление30 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 250 г
- Молоко
- 85 мл
- Дрожжи сухие
- 2.5 г
- Масло сливочное
- 10 г
- Яйца без скорлупы
- 65 г
- Сахар
- 35 г
- Соль
- 1.5 г
- Сметана 20%
- 40 г
- Яблоки очищенные
- 300 г
- Клюква
- 60 г
- Крахмал картофельный
- 10 г
Как приготовить
Шаг 2
Смешайте 80 г муки, сметану, 20 г яйца, 5 г масла, 5 г сахара и 0.5 г соли. Соберите тесто и охладите 30 минут. Нарежьте яблоки мелко, смешайте с клюквой, крахмалом и 25 г сахара.
Шаг 3
Дрожжевое тесто раскатайте до 5 мм, выстелите 4 формочки диаметром 10 см, оставив немного теста для косичек. Наполните яблоками, из тонких жгутов сплетите бортики.
Шаг 4
Сметанное тесто раскатайте до 3 мм, вырежьте листья и украсьте корзинки. Смажьте оставшимися 20 г яйца, дайте постоять 15 минут. Выпекайте при 180°C 25-30 минут до румянца.
Приготовьте ещё
Закуски
Булочки с сельдью и маринованным луком
Подрумяненные мягкие булочки с горчицей, сельдью и огурцом.
Десерты
Мороженое с карамельными яблоками и розмарином
Тёплые яблочные дольки в сахарной карамели подаются с ванильным мороженым.
Выпечка
Хрустящие фигурки из тортильи с корицей
Тонкие сладкие фигурки, быстро обжаренные из готовых пшеничных лепёшек.
Вторые блюда
Острые ржаные гренки с сыром
Хрустящие ржаные ломтики с томатной пастой, сыром и щепоткой чили.
Заготовки
Фейхоа с сахаром без варки
Фейхоа измельчается вместе с тонкой кожурой, сохраняя характерный фруктовый аромат.
Закуски
Груша в беконе и хрустящем катаифи
Восемь небольших грушевых долек в тонкой мясной прослойке и золотистых нитях теста.
Выпечка
Слоёный пирог с брынзой и сыром
Закрытый пирог с солоноватой брынзой, тянущимся сыром и хрустящими слоями теста.
Яблочные корзиночки с клюквой и плетёным краем
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 250 г |
| Молоко | 85 мл |
| Дрожжи сухие | 2.5 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Яйца без скорлупы | 65 г |
| Сахар | 35 г |
| Соль | 1.5 г |
| Сметана 20% | 40 г |
| Яблоки очищенные | 300 г |
| Клюква | 60 г |
| Крахмал картофельный | 10 г |
Как приготовить
- 1. Соедините 170 г муки, дрожжи, 85 мл тёплого молока, 25 г яйца, 5 г сахара, 1 г соли и 5 г масла. Вымесите, оставьте под крышкой на 60-90 минут до подъёма.
- 2. Смешайте 80 г муки, сметану, 20 г яйца, 5 г масла, 5 г сахара и 0.5 г соли. Соберите тесто и охладите 30 минут. Нарежьте яблоки мелко, смешайте с клюквой, крахмалом и 25 г сахара.
- 3. Дрожжевое тесто раскатайте до 5 мм, выстелите 4 формочки диаметром 10 см, оставив немного теста для косичек. Наполните яблоками, из тонких жгутов сплетите бортики.
- 4. Сметанное тесто раскатайте до 3 мм, вырежьте листья и украсьте корзинки. Смажьте оставшимися 20 г яйца, дайте постоять 15 минут. Выпекайте при 180°C 25-30 минут до румянца.
Обсуждение