Шаг 1
Баклажаны наколите вилкой и запекайте при 200 °C около 20 минут, только до лёгкого размягчения. Остудите, снимите кожицу и нарежьте толстыми кружочками.
Запеканка из баклажанов с говядиной
Слои баклажанов, фарша и томатов соединяются нежной яичной заливкой.
Подготовка35 мин
Приготовление65 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Баклажаны
- 900 г
- Фарш говяжий
- 500 г
- Яйца
- 5 шт.
- Лук репчатый
- 150 г
- Помидоры
- 400 г
- Мука пшеничная
- 70 г
- Масло растительное
- 70 мл
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Лук мелко нарежьте, помидоры нарежьте кубиками. На 20 мл масла размягчите лук, добавьте помидоры и тушите 7-10 минут. Посолите и поперчите.
Шаг 3
Два яйца взболтайте. Баклажаны обваляйте в муке, окуните в яйца и быстро обжарьте с двух сторон, расходуя оставшееся масло. Фарш отдельно смешайте с солью и перцем.
Шаг 4
В форму уложите часть баклажанов, половину фарша и половину томатов. Повторите слои, закройте оставшимися баклажанами. Взболтайте три оставшихся яйца и равномерно залейте запеканку.
Шаг 5
Запекайте при 180 °C 40-50 минут. Фарш в центре должен достичь 71 °C, заливка полностью схватиться. Перед нарезкой оставьте на 10 минут.
Приготовьте ещё
Заготовки
Яблочная аджика с морковью
Яблоки и морковь смягчают остроту чили и придают овощному соусу естественную сладость.
Выпечка
Сливочные булочки-спирали в формочках
Нежные булочки из полосок теста, смазанных сливочным маслом.
Салаты
Редис со сметанно-яичной заправкой
Тонкие ломтики редиса с яичными белками и мягкой заправкой из сметаны и желтков.
Вторые блюда
Кольца сладкого перца с мясом и грибами
Мясная начинка жарится внутри толстых колец перца.
Вторые блюда
Домашние пельмени на кефире с мясом и капустой
Небольшое количество капусты делает смешанный фарш сочнее, а кефир придаёт тесту мягкость.
Вторые блюда
Картофельные ньокки в томатном соусе с базиликом
Небольшие картофельные клёцки с бороздками удерживают томатный соус и тёртый пармезан.
Запеканка из баклажанов с говядиной
Ингредиенты
| Баклажаны | 900 г |
| Фарш говяжий | 500 г |
| Яйца | 5 шт. |
| Лук репчатый | 150 г |
| Помидоры | 400 г |
| Мука пшеничная | 70 г |
| Масло растительное | 70 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Баклажаны наколите вилкой и запекайте при 200 °C около 20 минут, только до лёгкого размягчения. Остудите, снимите кожицу и нарежьте толстыми кружочками.
- 2. Лук мелко нарежьте, помидоры нарежьте кубиками. На 20 мл масла размягчите лук, добавьте помидоры и тушите 7-10 минут. Посолите и поперчите.
- 3. Два яйца взболтайте. Баклажаны обваляйте в муке, окуните в яйца и быстро обжарьте с двух сторон, расходуя оставшееся масло. Фарш отдельно смешайте с солью и перцем.
- 4. В форму уложите часть баклажанов, половину фарша и половину томатов. Повторите слои, закройте оставшимися баклажанами. Взболтайте три оставшихся яйца и равномерно залейте запеканку.
- 5. Запекайте при 180 °C 40-50 минут. Фарш в центре должен достичь 71 °C, заливка полностью схватиться. Перед нарезкой оставьте на 10 минут.
Обсуждение