Шаг 1
Картофель запекайте в кожуре при 200 °C 45-60 минут до мягкости. Слегка остудите, очистите и разомните без жидкости. Дайте массе перестать быть горячей.
Картофельные ньокки в томатном соусе с базиликом
Небольшие картофельные клёцки с бороздками удерживают томатный соус и тёртый пармезан.
Подготовка35 мин
Приготовление60 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Картофель
- 800 г
- Желтки
- 2 шт.
- Мука пшеничная из твёрдых сортов
- 280 г
- Лук репчатый
- 120 г
- Томаты в собственном соку
- 600 г
- Базилик свежий
- 15 г
- Пармезан
- 70 г
- Масло растительное
- 25 мл
- Соль
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Вмешайте желтки и соль. Добавляйте муку частями, оставив немного для подпыла. Быстро соберите мягкое тесто, не вымешивая его долго.
Шаг 3
Разделите тесто, раскатайте жгутики толщиной около 1,5 см и нарежьте кусочками по 2 см. Прокатайте по вилке для бороздок, разложите на подпылённой доске и охладите 30 минут.
Шаг 4
Для соуса размягчите на масле мелко нарезанный лук. Добавьте измельчённые томаты и половину базилика, тушите 15 минут. Посолите.
Шаг 5
Варите ньокки небольшими партиями в подсоленной воде. После всплытия готовьте ещё минуту, затем шумовкой переносите в соус. Добавьте пармезан и оставшийся базилик, осторожно перемешайте.
Приготовьте ещё
Закуски
Свекольные тимбали с козьим сыром
Небольшие холодные формочки из тонкой варёной свёклы с мягким козьим сыром внутри.
Десерты
Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом
Небольшой торт из заварных палочек, пропитанных сметанным кремом.
Выпечка
Мини-куличи с апельсиновой цедрой
Небольшие сдобные куличи с пряностями и густым молочным покрытием.
Закуски
Картофельные чипсы в микроволновке
Тонкие картофельные ломтики, подсушенные небольшими партиями с паприкой.
Напитки
Холодный чай с желтком и малиновым сиропом
Холодный чёрный чай с пастеризованным желтком и малиновым сиропом.
Выпечка
Булочки-бриоши с холодной расстойкой
Небольшие сдобные булочки с характерной верхушкой-шариком.
Вторые блюда
Свиная вырезка в апельсиново-имбирном соусе
Цитрусовый сок, соевый соус и сахар образуют густую глазурь с ароматом свежего имбиря.
Напитки
Хлебный напиток с мятой и смородиновым листом
Подрумяненный ржаной хлеб и свежие листья дают аромат холодному настою.
Картофельные ньокки в томатном соусе с базиликом
Ингредиенты
| Картофель | 800 г |
| Желтки | 2 шт. |
| Мука пшеничная из твёрдых сортов | 280 г |
| Лук репчатый | 120 г |
| Томаты в собственном соку | 600 г |
| Базилик свежий | 15 г |
| Пармезан | 70 г |
| Масло растительное | 25 мл |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Картофель запекайте в кожуре при 200 °C 45-60 минут до мягкости. Слегка остудите, очистите и разомните без жидкости. Дайте массе перестать быть горячей.
- 2. Вмешайте желтки и соль. Добавляйте муку частями, оставив немного для подпыла. Быстро соберите мягкое тесто, не вымешивая его долго.
- 3. Разделите тесто, раскатайте жгутики толщиной около 1,5 см и нарежьте кусочками по 2 см. Прокатайте по вилке для бороздок, разложите на подпылённой доске и охладите 30 минут.
- 4. Для соуса размягчите на масле мелко нарезанный лук. Добавьте измельчённые томаты и половину базилика, тушите 15 минут. Посолите.
- 5. Варите ньокки небольшими партиями в подсоленной воде. После всплытия готовьте ещё минуту, затем шумовкой переносите в соус. Добавьте пармезан и оставшийся базилик, осторожно перемешайте.
Обсуждение