Шаг 1
Смешайте тёплое молоко с дрожжами и 10 г муки. Через 10 минут добавьте оставшуюся муку, пудру, соль и 100 г яйца. Замесите тесто.
Булочки-бриоши с холодной расстойкой
Небольшие сдобные булочки с характерной верхушкой-шариком. Ночь в холодильнике делает тесто удобнее для формовки.
Подготовка650 мин
Приготовление25 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 230 г
- Молоко
- 70 мл
- Дрожжи сухие
- 4 г
- Сахарная пудра
- 10 г
- Соль
- 2 г
- Яйца без скорлупы
- 125 г
- Масло сливочное
- 35 г
Как приготовить
Шаг 2
Постепенно вмешайте мягкое масло. Вымесите до гладкости, накройте и оставьте на 40 минут. Затем уберите в холодильник на 8-12 часов.
Шаг 3
Разделите на 8 частей. От каждой отделите маленький шарик для верхушки. Большую часть округлите, сделайте углубление и закрепите в нём маленький шарик. Поставьте в смазанные или бумажные формы.
Шаг 4
Дайте подойти в тепле 60-90 минут. Смажьте оставшимися 25 г яйца и выпекайте при 180 °C около 20-25 минут.
Приготовьте ещё
Салаты
Руккола с клубникой и мягким козьим сыром
Листья рукколы с клубникой, красным луком и козьим сыром под бальзамической глазурью.
Выпечка
Открытые слойки со сливой
Четыре простые слойки с веером тонких сливовых долек и лёгкой сахарной корочкой.
Закуски
Сырный рулет с инжиром и паприкой
Нежная сырная закуска с кусочками свежего инжира и шпинатом под тонкой папричной оболочкой.
Салаты
Печёный сладкий перец с чесноком
Мягкие полоски сладкого перца в чесночной заправке с бальзамическим уксусом.
Салаты
Теплый салат из кукурузы в томатном соусе
Кукуруза с обжаренным луком и густым томатным соусом.
Выпечка
Быстрое слоёное тесто на холодном масле
Домашняя основа для слоек и пирогов с кусочками масла, которые образуют слои при выпечке.
Десерты
Шоколадный торт на кефире без яиц
Два мягких какаовых коржа со сметанным кремом и тёртым шоколадом.
Вторые блюда
Мясные фрикадельки с маскарпоне
Небольшие шарики из двух видов мяса с мягким сливочным сыром.
Булочки-бриоши с холодной расстойкой
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 230 г |
| Молоко | 70 мл |
| Дрожжи сухие | 4 г |
| Сахарная пудра | 10 г |
| Соль | 2 г |
| Яйца без скорлупы | 125 г |
| Масло сливочное | 35 г |
Как приготовить
- 1. Смешайте тёплое молоко с дрожжами и 10 г муки. Через 10 минут добавьте оставшуюся муку, пудру, соль и 100 г яйца. Замесите тесто.
- 2. Постепенно вмешайте мягкое масло. Вымесите до гладкости, накройте и оставьте на 40 минут. Затем уберите в холодильник на 8-12 часов.
- 3. Разделите на 8 частей. От каждой отделите маленький шарик для верхушки. Большую часть округлите, сделайте углубление и закрепите в нём маленький шарик. Поставьте в смазанные или бумажные формы.
- 4. Дайте подойти в тепле 60-90 минут. Смажьте оставшимися 25 г яйца и выпекайте при 180 °C около 20-25 минут.
Обсуждение