Шаг 1
Натрите замороженное масло в муку, периодически обваливая кусок масла в муке. Аккуратно перемешайте стружку, не растирая её.
Быстрое слоёное тесто на холодном масле
Домашняя основа для слоек и пирогов с кусочками масла, которые образуют слои при выпечке.
Подготовка140 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 250 г
- Масло сливочное
- 150 г
- Яйца без скорлупы
- 25 г
- Вода
- 100 мл
- Соль
- 1.5 г
- Сок лимона
- 3 мл
Как приготовить
Шаг 2
Соедините ледяную воду, яичную массу, соль и сок лимона. Влейте в крошку, быстро соберите тесто, не вымешивая до гладкости. Сформируйте плоский прямоугольник, заверните и охладите 2 часа.
Шаг 3
Раскатывайте холодное тесто без сильного нажима. Выпекайте сформованные изделия обычно при 200-210°C; время выбирайте по размеру и начинке.
Приготовьте ещё
Закуски
Брускетты с куриными сердечками в цитрусовой глазури
Поджаренный хлеб с мягкими сердечками, луком и кисло-сладкой апельсиновой заправкой.
Вторые блюда
Острая курица в кефире с хрустящей панировкой
Кефирный маринад смягчает мясо, а смесь муки и сухарей создаёт плотную румяную корочку.
Первые блюда
Томатный суп с кальмарами и белым вином
Лёгкий острый суп с кольцами кальмара в томатном бульоне.
Гарниры
Тушёная капуста с копчёной колбасой
Свежая капуста тушится с томатной пастой и кусочками готовой копчёной колбасы.
Десерты
Яблочно-смородиновый мусс на манке
Пышный яблочно-смородиновый мусс, загущённый манной крупой.
Вторые блюда
Бургеры-монстрики с говядиной и сыром
Домашние бургеры с сочной котлетой, овощами и забавными сырными зубами.
Вторые блюда
Тортильи с говядиной, сыром и маринованным луком
Фарш обжаривается прямо на лепёшке, затем добавляются овощи и сыр.
Быстрое слоёное тесто на холодном масле
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 250 г |
| Масло сливочное | 150 г |
| Яйца без скорлупы | 25 г |
| Вода | 100 мл |
| Соль | 1.5 г |
| Сок лимона | 3 мл |
Как приготовить
- 1. Натрите замороженное масло в муку, периодически обваливая кусок масла в муке. Аккуратно перемешайте стружку, не растирая её.
- 2. Соедините ледяную воду, яичную массу, соль и сок лимона. Влейте в крошку, быстро соберите тесто, не вымешивая до гладкости. Сформируйте плоский прямоугольник, заверните и охладите 2 часа.
- 3. Раскатывайте холодное тесто без сильного нажима. Выпекайте сформованные изделия обычно при 200-210°C; время выбирайте по размеру и начинке.
Обсуждение