Шаг 1
Смешайте кефир с одной чайной ложкой острого перца. Погрузите бёдра в маринад, накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
Острая курица в кефире с хрустящей панировкой
Кефирный маринад смягчает мясо, а смесь муки и сухарей создаёт плотную румяную корочку.
Подготовка20 мин
Приготовление40 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Куриные бёдра на кости
- 1200 г
- Кефир 2,5%
- 400 мл
- Перец красный острый
- 2 ч. л.
- Мука пшеничная
- 80 г
- Сухари панировочные
- 60 г
- Соль
- 8 г
- Масло растительное
- 500 мл
Как приготовить
Шаг 2
Соедините муку, сухари, соль и оставшийся перец. Достаньте курицу, дайте стечь кефиру и тщательно обваляйте каждый кусок в сухой смеси.
Шаг 3
Нагрейте масло в глубокой посуде до 170-175 °C. Обжарьте курицу небольшими партиями по 3-4 минуты, переворачивая, только до образования корочки.
Шаг 4
Переложите на решётку, установленную над противнем. Запекайте при 200 °C 25-30 минут до полной готовности. Температура у кости, без касания кости щупом, должна достигнуть 74 °C.
Приготовьте ещё
Десерты
Порционный тирамису с маскарпоне
Порционный тирамису с двумя слоями кофейного печенья и воздушным кремом.
Заготовки
Варенье из красной рябины
Съедобная садовая рябина сохраняет заметную терпкость даже в сладком сиропе.
Вторые блюда
Морской окунь с черри и маслинами
Филе рыбы готовится на сковороде в лёгком соусе из помидоров, белого вина и оливкового масла.
Закуски
Свекольные тимбали с козьим сыром
Небольшие холодные формочки из тонкой варёной свёклы с мягким козьим сыром внутри.
Острая курица в кефире с хрустящей панировкой
Ингредиенты
| Куриные бёдра на кости | 1200 г |
| Кефир 2,5% | 400 мл |
| Перец красный острый | 2 ч. л. |
| Мука пшеничная | 80 г |
| Сухари панировочные | 60 г |
| Соль | 8 г |
| Масло растительное | 500 мл |
Как приготовить
- 1. Смешайте кефир с одной чайной ложкой острого перца. Погрузите бёдра в маринад, накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
- 2. Соедините муку, сухари, соль и оставшийся перец. Достаньте курицу, дайте стечь кефиру и тщательно обваляйте каждый кусок в сухой смеси.
- 3. Нагрейте масло в глубокой посуде до 170-175 °C. Обжарьте курицу небольшими партиями по 3-4 минуты, переворачивая, только до образования корочки.
- 4. Переложите на решётку, установленную над противнем. Запекайте при 200 °C 25-30 минут до полной готовности. Температура у кости, без касания кости щупом, должна достигнуть 74 °C.
Обсуждение