Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Масло заранее размягчите. Яйцо размешайте и отвесьте 17 г. От общей муки отделите 50 г, от сахарной пудры 20 г для теста; оставшиеся 12 г пудры понадобятся после выпечки.
Миндальное печенье «Кавала курабье»
Рассыпчатые полумесяцы с крупинками миндаля. Часть муки обжаривают вместе с орехами: этот приём даёт печенью тёплый ореховый аромат.
Подготовка30 мин
Приготовление20 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 183 г
- Масло сливочное
- 83 г
- Масло растительное
- 17 г
- Миндаль
- 50 г
- Яйцо без скорлупы
- 17 г
- Сахарная пудра
- 32 г
- Разрыхлитель
- 1.5 г
- Ванилин
- 0.3 г
- Соль
- 0.3 г
Как приготовить
Шаг 2
Крупно порубите миндаль и прогрейте на сухой сковороде 3-4 минуты. Всыпьте 50 г муки и, постоянно перемешивая, обжаривайте ещё около 5 минут на умеренном огне до светло-кремового цвета. Полностью остудите.
Шаг 3
Разотрите сливочное масло с 20 г сахарной пудры и ванилином. Вмешайте яйцо и растительное масло, затем остывшую орехово-мучную смесь, соль и разрыхлитель.
Шаг 4
Оставшиеся 133 г муки добавляйте небольшими порциями. Остановитесь, когда получится мягкое тесто, которое собирается в ком и не липнет к пальцам. В зависимости от муки последние 5-10 г могут не понадобиться.
Шаг 5
Расплющите тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 1 см. Снимите верхний лист и круглой выемкой вырежьте полумесяцы. Обрезки осторожно соедините и используйте повторно. Перенесите на противень.
Шаг 6
Выпекайте 15-20 минут до едва заметного золотистого оттенка снизу. Оставьте на противне на 10 минут: горячее печенье хрупкое. Остывшие полумесяцы присыпьте оставшимися 12 г сахарной пудры.
Приготовьте ещё
Десерты
Быстрая шоколадная глазурь с растительным маслом
Гладкая шоколадная глазурь с небольшим количеством растительного масла.
Вторые блюда
Куриные бёдра с травами и глазированными овощами
Ароматная птица с морковью в медово-бальзамической глазури.
Гарниры
Морковь в апельсиновой глазури
Морковь запекается с апельсиновым соком, мёдом и двумя соусами до блестящей поверхности.
Вторые блюда
Цыплёнок в беконе со сливами и абрикосами
Фруктовая начинка сохраняет сочность птицы, а бекон защищает грудку при запекании.
Вторые блюда
Горячий сэндвич в сырной корочке
Четыре хрустящих сэндвича с тягучей начинкой и тонкой жареной оболочкой из сыра.
Десерты
Белковая сахарная глазурь с лимонным соком
Густая белая глазурь из сахарной пудры, белка и лимонного сока.
Закуски
Запечённые сливы с грецким орехом и травами
Мягкие подпечённые сливы с ореховой начинкой и пряными травами.
Миндальное печенье «Кавала курабье»
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 183 г |
| Масло сливочное | 83 г |
| Масло растительное | 17 г |
| Миндаль | 50 г |
| Яйцо без скорлупы | 17 г |
| Сахарная пудра | 32 г |
| Разрыхлитель | 1.5 г |
| Ванилин | 0.3 г |
| Соль | 0.3 г |
Как приготовить
- 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Масло заранее размягчите. Яйцо размешайте и отвесьте 17 г. От общей муки отделите 50 г, от сахарной пудры 20 г для теста; оставшиеся 12 г пудры понадобятся после выпечки.
- 2. Крупно порубите миндаль и прогрейте на сухой сковороде 3-4 минуты. Всыпьте 50 г муки и, постоянно перемешивая, обжаривайте ещё около 5 минут на умеренном огне до светло-кремового цвета. Полностью остудите.
- 3. Разотрите сливочное масло с 20 г сахарной пудры и ванилином. Вмешайте яйцо и растительное масло, затем остывшую орехово-мучную смесь, соль и разрыхлитель.
- 4. Оставшиеся 133 г муки добавляйте небольшими порциями. Остановитесь, когда получится мягкое тесто, которое собирается в ком и не липнет к пальцам. В зависимости от муки последние 5-10 г могут не понадобиться.
- 5. Расплющите тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 1 см. Снимите верхний лист и круглой выемкой вырежьте полумесяцы. Обрезки осторожно соедините и используйте повторно. Перенесите на противень.
- 6. Выпекайте 15-20 минут до едва заметного золотистого оттенка снизу. Оставьте на противне на 10 минут: горячее печенье хрупкое. Остывшие полумесяцы присыпьте оставшимися 12 г сахарной пудры.
Обсуждение