Шаг 1
Смешайте кефир, воду, яйцо и половину соли. Постепенно добавьте муку, замесите плотное гладкое тесто и вымешивайте 8-10 минут. Накройте и оставьте на 30 минут.
Домашние пельмени на кефире с мясом и капустой
Небольшое количество капусты делает смешанный фарш сочнее, а кефир придаёт тесту мягкость.
Подготовка60 мин
Приготовление15 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 300 г
- Кефир
- 80 мл
- Вода для теста
- 40 мл
- Яйцо
- 1 шт.
- Фарш говяжий
- 200 г
- Фарш свиной
- 200 г
- Лук репчатый
- 120 г
- Капуста белокочанная
- 30 г
- Соль
- 5 г
- Перец чёрный
- 1 щепотка
Как приготовить
Шаг 2
Лук и капусту очень мелко измельчите. Соедините с двумя видами фарша, оставшейся солью и перцем, тщательно вымесите.
Шаг 3
Тесто раскатайте до 1,5-2 мм, вырежьте кружки диаметром 6-7 см. Положите по чайной ложке начинки, защипните полукругом и соедините концы. Получится около 40 пельменей.
Шаг 4
Варите партиями в слабо кипящей воде, перемешав сразу после закладки. После всплытия готовьте 8-10 минут; фарш внутри должен прогреться до 71 °C. Достаньте шумовкой и сразу подайте.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Куриные отбивные в зелёной травяной панировке
Грудка сначала подрумянивается, затем запекается в крошке с горчицей и ароматными травами.
Закуски
Помидоры в перечной заправке
Холодная закуска из плотных помидоров с пюре сладкого перца, чесноком и зеленью.
Десерты
Финиковые конфеты с грецким орехом и кокосом
Мягкие конфеты из фиников, орехов и кокосовой стружки без выпечки.
Соусы и заправки
Луковый мармелад с бальзамическим уксусом
Мягкий лук в густой сладкой бальзамической заправке.
Выпечка
Сдобные плетёнки с кунжутом
Мягкие дрожжевые булочки из яичного теста, сплетённые из тонких жгутов.
Заготовки
Огуречные дольки с куркумой и горчицей
Очищенные огурцы становятся золотистыми благодаря куркуме.
Домашние пельмени на кефире с мясом и капустой
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 300 г |
| Кефир | 80 мл |
| Вода для теста | 40 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Фарш говяжий | 200 г |
| Фарш свиной | 200 г |
| Лук репчатый | 120 г |
| Капуста белокочанная | 30 г |
| Соль | 5 г |
| Перец чёрный | 1 щепотка |
Как приготовить
- 1. Смешайте кефир, воду, яйцо и половину соли. Постепенно добавьте муку, замесите плотное гладкое тесто и вымешивайте 8-10 минут. Накройте и оставьте на 30 минут.
- 2. Лук и капусту очень мелко измельчите. Соедините с двумя видами фарша, оставшейся солью и перцем, тщательно вымесите.
- 3. Тесто раскатайте до 1,5-2 мм, вырежьте кружки диаметром 6-7 см. Положите по чайной ложке начинки, защипните полукругом и соедините концы. Получится около 40 пельменей.
- 4. Варите партиями в слабо кипящей воде, перемешав сразу после закладки. После всплытия готовьте 8-10 минут; фарш внутри должен прогреться до 71 °C. Достаньте шумовкой и сразу подайте.
Обсуждение