Шаг 1
Тщательно вымойте апельсины перед снятием кожуры. Отмерьте 150 г корок и нарежьте полосками. Залейте водой для бланширования, доведите до кипения, варите 5 минут и полностью слейте воду.
Апельсиновые цукаты в сахарной обсыпке
Подсушенные полоски апельсиновой кожуры с тонкой сахарной корочкой.
Подготовка20 мин
Приготовление50 мин
Порции4
Корки сначала смягчают, затем пропитывают сиропом и подсушивают. Получаются отдельные упругие полоски для чая и выпечки.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Апельсиновые корки
- 150 г
- Сахар для сиропа
- 150 г
- Сахар для обсыпки
- 20 г
- Вода для сиропа
- 250 мл
- Вода для бланширования
- 1000 мл
Как приготовить
Шаг 2
Растворите 150 г сахара в 250 мл воды. Добавьте корки и варите на слабом огне 35-50 минут до мягкости и полупрозрачности. При необходимости подливайте немного воды, чтобы корки не пригорели.
Шаг 3
В конце уварите сироп до небольшого количества густой жидкости. Переложите полоски на силиконовый коврик, распределяя по ним остаток густого сиропа. Дайте немного обсохнуть.
Шаг 4
Обваляйте в 20 г сахара, разложите отдельно и подсушивайте при комнатной температуре 12-24 часа. Готовые полоски сухие снаружи, но остаются гибкими. Разделите на четыре порции.
Приготовьте ещё
Салаты
Хрустящий салат из брокколи и цветной капусты
Два вида свежей капусты под йогуртово-горчичной заправкой.
Десерты
Лимонный поссет в лимонных половинках
Густой сливочно-лимонный поссет, поданный в четырёх лимонных половинках.
Салаты
Картофельный салат камди-ча с чесноком
Тонкая картофельная соломка с чесноком, маслом и чёрным перцем.
Вторые блюда
Грибы тушёные с луком
Мягкие шампиньоны в густом соусе на грибном отваре и сливочном масле.
Салаты
Салат из ростков маша с чесноком и паприкой
Приготовленные ростки маша в соевой заправке с паприкой, кориандром и чесноком.
Напитки
Атканчай с молоком, маслом и сметаной
Горячий молочный чёрный чай со сливочным маслом и сметаной.
Десерты
Лимонный тарт с меренгой
Песочная корзинка с густым лимонным курдом и подрумяненной белковой шапкой.
Вторые блюда
Рыбные бургеры в картофельных рёшти
Рыбная котлета, помидор и маринованный лук собраны между двумя румяными картофельными лепёшками.
Апельсиновые цукаты в сахарной обсыпке
Ингредиенты
| Апельсиновые корки | 150 г |
| Сахар для сиропа | 150 г |
| Сахар для обсыпки | 20 г |
| Вода для сиропа | 250 мл |
| Вода для бланширования | 1000 мл |
Корки сначала смягчают, затем пропитывают сиропом и подсушивают. Получаются отдельные упругие полоски для чая и выпечки.
Как приготовить
- 1. Тщательно вымойте апельсины перед снятием кожуры. Отмерьте 150 г корок и нарежьте полосками. Залейте водой для бланширования, доведите до кипения, варите 5 минут и полностью слейте воду.
- 2. Растворите 150 г сахара в 250 мл воды. Добавьте корки и варите на слабом огне 35-50 минут до мягкости и полупрозрачности. При необходимости подливайте немного воды, чтобы корки не пригорели.
- 3. В конце уварите сироп до небольшого количества густой жидкости. Переложите полоски на силиконовый коврик, распределяя по ним остаток густого сиропа. Дайте немного обсохнуть.
- 4. Обваляйте в 20 г сахара, разложите отдельно и подсушивайте при комнатной температуре 12-24 часа. Готовые полоски сухие снаружи, но остаются гибкими. Разделите на четыре порции.
Обсуждение