Шаг 1
Лук нарежьте тонкими кольцами, смешайте с уксусом и щепоткой соли. Рыбное филе проверьте на кости и измельчите в фарш. Добавьте яйцо, муку, часть соли и перец, сформируйте четыре плоские котлеты.
Рыбные бургеры в картофельных рёшти
Рыбная котлета, помидор и маринованный лук собраны между двумя румяными картофельными лепёшками.
Подготовка30 мин
Приготовление30 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Картофель очищенный
- 900 г
- Филе белой рыбы
- 600 г
- Яйцо
- 1 шт.
- Мука пшеничная
- 30 г
- Лук репчатый
- 100 г
- Помидоры
- 250 г
- Горчица готовая
- 30 г
- Уксус белый винный
- 20 мл
- Масло растительное
- 60 мл
- Соль
- 5 г
- Перец чёрный
- 1 щепотка
Как приготовить
Шаг 2
На 25 мл масла обжарьте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны. В середине они должны достичь 63 °C. Держите готовую рыбу в тепле.
Шаг 3
Картофель крупно натрите порциями и хорошо отожмите. На оставшемся масле сформируйте восемь тонких лепёшек чуть шире рыбных котлет. Уплотните лопаткой и жарьте по 5-6 минут с каждой стороны до готовности; посолите.
Шаг 4
Смажьте четыре рёшти горчицей, положите кружки помидора, рыбные котлеты и отжатый маринованный лук. Накройте оставшимися рёшти и сразу подайте.
Приготовьте ещё
Выпечка
Рассыпчатое печенье с лимонной сахарной кромкой
Масляное печенье с частью цельнозерновой муки и хрустящим сахарным ободком.
Закуски
Кальмары с чесночными сухарями и петрушкой
Небольшие тушки с начинкой из кальмара и сухарей под лимонно-зелёным соусом.
Напитки
Домашний лимонад «Тархун»
Газированный лимонад из свежего эстрагона, лимонного сока и сахарного сиропа.
Вторые блюда
Котлеты по-киевски со сливочным маслом
Порционные куриные котлеты с жидкой масляной серединкой и золотистой панировкой.
Вторые блюда
Куриные окорочка с рисом и сладким перцем
Рис готовится в одной форме с курицей и впитывает сок запечённых овощей.
Первые блюда
Луковый суп с сырными гренками
Лук медленно готовится до золотистого цвета, затем соединяется с бульоном.
Заготовки
Острые огурцы с лаймом
Лайм добавляет огурцам цитрусовый аромат, а свежий чили делает их заметно острыми.
Рыбные бургеры в картофельных рёшти
Ингредиенты
| Картофель очищенный | 900 г |
| Филе белой рыбы | 600 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Мука пшеничная | 30 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Помидоры | 250 г |
| Горчица готовая | 30 г |
| Уксус белый винный | 20 мл |
| Масло растительное | 60 мл |
| Соль | 5 г |
| Перец чёрный | 1 щепотка |
Как приготовить
- 1. Лук нарежьте тонкими кольцами, смешайте с уксусом и щепоткой соли. Рыбное филе проверьте на кости и измельчите в фарш. Добавьте яйцо, муку, часть соли и перец, сформируйте четыре плоские котлеты.
- 2. На 25 мл масла обжарьте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны. В середине они должны достичь 63 °C. Держите готовую рыбу в тепле.
- 3. Картофель крупно натрите порциями и хорошо отожмите. На оставшемся масле сформируйте восемь тонких лепёшек чуть шире рыбных котлет. Уплотните лопаткой и жарьте по 5-6 минут с каждой стороны до готовности; посолите.
- 4. Смажьте четыре рёшти горчицей, положите кружки помидора, рыбные котлеты и отжатый маринованный лук. Накройте оставшимися рёшти и сразу подайте.
Обсуждение