Шаг 1
Нарежьте арбуз небольшими треугольниками толщиной 1.5 см. Удалите все косточки и тщательно промокните поверхность бумажным полотенцем.
Арбуз в хрустящем кляре
Обсушенные кусочки арбуза быстро обжариваются в тонком белково-крахмальном кляре.
Подготовка25 мин
Приготовление15 мин
Порции4
Обсушенные кусочки арбуза быстро обжариваются в тонком белково-крахмальном кляре.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Арбуз мякоть без косточек
- 500 г
- Белки яичные
- 66 г
- Крахмал картофельный
- 50 г
- Мука пшеничная
- 20 г
- Вода холодная
- 35 мл
- Масло растительное для фритюра
- 300 мл
- Сахарная пудра
- 20 г
Как приготовить
Шаг 2
Размешайте белки, не взбивая в пену, с крахмалом и холодной водой до однородного кляра.
Шаг 3
Обваляйте кусочки арбуза в тонком слое муки, стряхните излишки и обмакните в кляр.
Шаг 4
В глубокой посуде нагрейте масло до 175 °C, не заполняя выше половины. Жарьте небольшими партиями 2-3 минуты до лёгкой золотистости, переворачивая. Осторожно опускайте кусочки близко к поверхности масла.
Шаг 5
Дайте лишнему маслу стечь на бумажном полотенце. Посыпьте пудрой и сразу подавайте четырьмя порциями.
Приготовьте ещё
Закуски
Печёный перец с расплавленной моцареллой
Мягкие очищенные перечные конверты с тёплым сыром и запечённым чесноком.
Десерты
Банановый лёд с лимоном
Густое банановое пюре замораживается без сливок и добавленного сахара.
Десерты
Белый шоколад с малиной и взбитым ганашем
Четыре хрупких пирожных из тонких шоколадных пластинок, крема и свежей малины.
Выпечка
Печенье сникердудл с коричным сахаром
Мягкое масляное печенье с тонкой сахарно-коричной корочкой.
Вторые блюда
Колбаски с яблоками и сельдереем в медовой глазури
Сырые колбаски запекаются на подушке из яблок, красного лука и тонких ломтиков корневого сельдерея.
Арбуз в хрустящем кляре
Ингредиенты
| Арбуз мякоть без косточек | 500 г |
| Белки яичные | 66 г |
| Крахмал картофельный | 50 г |
| Мука пшеничная | 20 г |
| Вода холодная | 35 мл |
| Масло растительное для фритюра | 300 мл |
| Сахарная пудра | 20 г |
Обсушенные кусочки арбуза быстро обжариваются в тонком белково-крахмальном кляре.
Как приготовить
- 1. Нарежьте арбуз небольшими треугольниками толщиной 1.5 см. Удалите все косточки и тщательно промокните поверхность бумажным полотенцем.
- 2. Размешайте белки, не взбивая в пену, с крахмалом и холодной водой до однородного кляра.
- 3. Обваляйте кусочки арбуза в тонком слое муки, стряхните излишки и обмакните в кляр.
- 4. В глубокой посуде нагрейте масло до 175 °C, не заполняя выше половины. Жарьте небольшими партиями 2-3 минуты до лёгкой золотистости, переворачивая. Осторожно опускайте кусочки близко к поверхности масла.
- 5. Дайте лишнему маслу стечь на бумажном полотенце. Посыпьте пудрой и сразу подавайте четырьмя порциями.
Обсуждение