Шаг 1
Нагрейте 50 г сливок почти до кипения, залейте 80 г мелко нарезанного белого шоколада. Через минуту размешайте, добавьте остальные 50 г холодных сливок. Накройте в контакт и охладите не меньше 6 часов.
Белый шоколад с малиной и взбитым ганашем
Четыре хрупких пирожных из тонких шоколадных пластинок, крема и свежей малины.
Подготовка35 мин
Приготовление5 мин
Порции4
Четыре хрупких пирожных из тонких шоколадных пластинок, крема и свежей малины.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Шоколад белый
- 200 г
- Сливки 33%
- 100 г
- Малина
- 120 г
- Сахарная пудра
- 5 г
Как приготовить
Шаг 2
Растопите оставшиеся 120 г шоколада на тёплой водяной бане. На пергаменте сформируйте ровно 12 тонких прямоугольников примерно 4 × 7 см. Охладите до твёрдости.
Шаг 3
Очень холодный ганаш взбейте на небольшой скорости до кремовой устойчивой массы. Не перевзбивайте. Малину вымойте заранее и полностью обсушите.
Шаг 4
Для каждого пирожного положите пластинку шоколада, отсадите четверть крема, накройте второй пластинкой. Распределите малину, накройте третьей и слегка припудрите.
Шаг 5
Подавайте сразу. Собирайте аккуратно: холодные шоколадные пластинки очень хрупкие.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Куриные крылышки в липкой глазури чили-барбекю
Запечённые крылышки с густой сладко-острой глазурью из трёх готовых соусов.
Закуски
Крокеты из крабовых палочек с сыром
Небольшие панированные шарики из сурими, сыра и воздушного белка.
Выпечка
Миндальный пирог с малиновым джемом
Рассыпчатый ореховый пирог с решёткой и густым малиновым джемом.
Вторые блюда
Чебуреки с куриным фаршем и зеленью
Тонкое заварное тесто и сочная куриная начинка с зелёным луком и кинзой.
Вторые блюда
Домашние котлеты в духовке
Котлеты с размоченным хлебом запекаются с небольшим количеством воды.
Десерты
«Наполеон» на сметанном тесте с кремом пломбир
Шесть тонких коржей на сметанном тесте с нежным заварным кремом и сливками.
Белый шоколад с малиной и взбитым ганашем
Ингредиенты
| Шоколад белый | 200 г |
| Сливки 33% | 100 г |
| Малина | 120 г |
| Сахарная пудра | 5 г |
Четыре хрупких пирожных из тонких шоколадных пластинок, крема и свежей малины.
Как приготовить
- 1. Нагрейте 50 г сливок почти до кипения, залейте 80 г мелко нарезанного белого шоколада. Через минуту размешайте, добавьте остальные 50 г холодных сливок. Накройте в контакт и охладите не меньше 6 часов.
- 2. Растопите оставшиеся 120 г шоколада на тёплой водяной бане. На пергаменте сформируйте ровно 12 тонких прямоугольников примерно 4 × 7 см. Охладите до твёрдости.
- 3. Очень холодный ганаш взбейте на небольшой скорости до кремовой устойчивой массы. Не перевзбивайте. Малину вымойте заранее и полностью обсушите.
- 4. Для каждого пирожного положите пластинку шоколада, отсадите четверть крема, накройте второй пластинкой. Распределите малину, накройте третьей и слегка припудрите.
- 5. Подавайте сразу. Собирайте аккуратно: холодные шоколадные пластинки очень хрупкие.
Обсуждение