Шаг 1
Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, добавьте масло для теста, муку и 3 г соли. Вымесите мягкое тесто, накройте и оставьте примерно на час, до увеличения вдвое.
Беляши с мясом на дрожжевом тесте
Закрытые беляши с сочной мясной начинкой. Умеренная температура масла помогает пропечь начинку и сохранить корочку золотистой.
Подготовка105 мин
Приготовление25 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 250 г
- Дрожжи прессованные
- 5 г
- Вода
- 165 мл
- Масло растительное для теста
- 10 мл
- Сахар
- 5 г
- Соль
- 5 г
- Фарш говяжий
- 150 г
- Лук репчатый
- 60 г
- Лук зелёный
- 10 г
- Перец чёрный молотый
- 0.5 г
- Масло растительное для фритюра
- 700 мл
Как приготовить
Шаг 2
Мелко нарежьте оба вида лука. Смешайте с фаршем, оставшейся солью и перцем. Разделите начинку на 8 частей.
Шаг 3
Разделите тесто на 8 частей и округлите. Накройте и оставьте на 15 минут.
Шаг 4
Растяните каждый шарик в лепёшку, положите начинку и соберите края к центру. Плотно защипните, чтобы получился закрытый беляш, затем слегка приплюсните.
Шаг 5
Нагрейте масло до 155-160 °C. Опускайте беляши швом вниз, жарьте небольшими партиями по 4-5 минут с каждой стороны. Середина мясной начинки должна достичь не менее 74 °C.
Шаг 6
Переложите на бумажные полотенца и дайте постоять 3-5 минут перед подачей.
Приготовьте ещё
Десерты
Замороженный манговый тарт с йогуртом
Манговый замороженный тарт на хрустящей крекерной основе.
Закуски
Гуакамоле с хрустящим беконом
Кремовый авокадо с помидором, луком, лимоном и небольшими кусочками бекона.
Вторые блюда
Баклажанные кольца с мясной начинкой на шпажках
Кружки баклажана удерживают сочный фарш, а томат и сыр завершают запекание.
Салаты
Овощной салат с яблоком и сметаной
Свежая морковь, огурец и яблоко на салатных листьях с помидорами и лимонным соком.
Вторые блюда
Куриные котлеты с шампиньонами
Обжаренные грибы и лук вмешиваются в куриный фарш, делая котлеты сочными и ароматными.
Закуски
Сырные ёлочки с орехами и клюквой
Треугольники бри с мёдом, орехами, семечками и зеленью на хрустящей соломке.
Десерты
Воздушный кофейный крем на сливках
Воздушный сливочный крем с кофейным вкусом, который держит форму после охлаждения.
Беляши с мясом на дрожжевом тесте
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 250 г |
| Дрожжи прессованные | 5 г |
| Вода | 165 мл |
| Масло растительное для теста | 10 мл |
| Сахар | 5 г |
| Соль | 5 г |
| Фарш говяжий | 150 г |
| Лук репчатый | 60 г |
| Лук зелёный | 10 г |
| Перец чёрный молотый | 0.5 г |
| Масло растительное для фритюра | 700 мл |
Как приготовить
- 1. Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, добавьте масло для теста, муку и 3 г соли. Вымесите мягкое тесто, накройте и оставьте примерно на час, до увеличения вдвое.
- 2. Мелко нарежьте оба вида лука. Смешайте с фаршем, оставшейся солью и перцем. Разделите начинку на 8 частей.
- 3. Разделите тесто на 8 частей и округлите. Накройте и оставьте на 15 минут.
- 4. Растяните каждый шарик в лепёшку, положите начинку и соберите края к центру. Плотно защипните, чтобы получился закрытый беляш, затем слегка приплюсните.
- 5. Нагрейте масло до 155-160 °C. Опускайте беляши швом вниз, жарьте небольшими партиями по 4-5 минут с каждой стороны. Середина мясной начинки должна достичь не менее 74 °C.
- 6. Переложите на бумажные полотенца и дайте постоять 3-5 минут перед подачей.
Обсуждение