Шаг 1
Свёклу нарежьте тонкой соломкой. В сотейнике разогрейте половину масла, добавьте свёклу, сахар и уксус. Влейте 150 мл бульона и тушите под крышкой 25-35 минут, до мягкости.
Борщ без томатов со свежей капустой
Свекольный борщ на овощном бульоне без томатной пасты. Свёклу тушат отдельно с небольшим количеством уксуса, чтобы сохранить цвет.
Подготовка20 мин
Приготовление50 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Свёкла
- 450 г
- Капуста белокочанная
- 250 г
- Морковь
- 100 г
- Лук репчатый
- 100 г
- Корень петрушки
- 30 г
- Чеснок
- 2 зубчика
- Бульон овощной несолёный
- 1400 мл
- Масло растительное
- 25 мл
- Мука пшеничная
- 10 г
- Сахар
- 1 ч. л.
- Уксус столовый 6%
- 10 мл
- Лавровый лист
- 1 шт.
- Сметана
- 80 г
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Капусту нашинкуйте. Лук, морковь и корень петрушки мелко нарежьте и готовьте на оставшемся масле 7-8 минут.
Шаг 3
Оставшийся бульон доведите до кипения, положите капусту и варите 10-15 минут. Добавьте тушёную свёклу вместе с жидкостью и овощную заправку.
Шаг 4
Муку прогрейте на сухой сковороде до лёгкого кремового оттенка. Остудите, размешайте в 50 мл холодной воды и влейте в борщ тонкой струйкой.
Шаг 5
Добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 7 минут, затем вмешайте измельчённый чеснок и снимите с огня. Удалите лавровый лист.
Шаг 6
Дайте борщу постоять 10 минут. Подайте со сметаной.
Приготовьте ещё
Напитки
Гоголь-моголь с десертным вином
Холодный молочно-яичный напиток с десертным вином и воздушной белковой пеной.
Выпечка
Трубочки из фило с курицей и фетой
Хрустящие пирожки с курицей, овощами, сыром и кедровыми орехами.
Соусы и заправки
Майонезный соус с ревенем и укропом
Кисловатый соус с сырым ревенем и мелко рубленым укропом.
Выпечка
Миндальные мини-кексы с яблочным пюре и шоколадом
Нежные кексы на белках с ореховым маслом, фруктовым пюре и шоколадным покрытием.
Заготовки
Сладкий перец в лёгком маринаде
Полоски сладкого перца становятся мягкими снаружи и остаются упругими внутри.
Выпечка
Слоёные розочки с яблоками
Яблочные дольки образуют лепестки внутри хрустящих слоёных рулетиков.
Напитки
Брусничный молочный коктейль с простоквашей
Молоко и простокваша соединяются с брусничным вареньем и ванилью.
Борщ без томатов со свежей капустой
Ингредиенты
| Свёкла | 450 г |
| Капуста белокочанная | 250 г |
| Морковь | 100 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Корень петрушки | 30 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Бульон овощной несолёный | 1400 мл |
| Масло растительное | 25 мл |
| Мука пшеничная | 10 г |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Уксус столовый 6% | 10 мл |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Сметана | 80 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Свёклу нарежьте тонкой соломкой. В сотейнике разогрейте половину масла, добавьте свёклу, сахар и уксус. Влейте 150 мл бульона и тушите под крышкой 25-35 минут, до мягкости.
- 2. Капусту нашинкуйте. Лук, морковь и корень петрушки мелко нарежьте и готовьте на оставшемся масле 7-8 минут.
- 3. Оставшийся бульон доведите до кипения, положите капусту и варите 10-15 минут. Добавьте тушёную свёклу вместе с жидкостью и овощную заправку.
- 4. Муку прогрейте на сухой сковороде до лёгкого кремового оттенка. Остудите, размешайте в 50 мл холодной воды и влейте в борщ тонкой струйкой.
- 5. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 7 минут, затем вмешайте измельчённый чеснок и снимите с огня. Удалите лавровый лист.
- 6. Дайте борщу постоять 10 минут. Подайте со сметаной.
Обсуждение