Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
Говядина на кости
600 г
Свёкла
250 г
Морковь
100 г
Лук репчатый
120 г
Капуста квашеная
250 г
Картофель
250 г
Чернослив без косточек
40 г
Сало солёное
25 г
Чеснок
2 зубчика
Укроп
10 г
Вода
1800 мл
Масло растительное
10 мл
Лавровый лист
1 шт.
Перец чёрный горошком
5 шт.
Соль
по вкусу
Как приготовить
1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °C. Свёклу заверните в фольгу. Говядину, очищенные морковь и лук слегка смажьте маслом и выложите рядом на противень. Запекайте мясо и морковь 40 минут, лук выньте раньше, если сильно подрумянится; свёклу держите до мягкости, около 60 минут.
2
Шаг 2
Переложите мясо в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите при слабом кипении 60-90 минут, до мягкости. В конце добавьте перец и лавровый лист.
3
Шаг 3
Достаньте мясо, отделите от кости и нарежьте. Бульон процедите, при необходимости долейте кипяток до 1,5 л. Добавьте нарезанный картофель и варите 15 минут, до мягкости.
4
Шаг 4
Запечённые овощи очистите и нарежьте соломкой. Длинную капусту порежьте короче, чернослив разрежьте пополам. Добавьте их в бульон вместе с мясом и варите ещё 15 минут.
5
Шаг 5
Мелко порубите сало, чеснок и укроп, разотрите в пасту. Снимите борщ с огня и вмешайте эту заправку. Посолите после пробы: капуста и сало уже солёные.
6
Шаг 6
Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Разлейте борщ по тарелкам, распределяя мясо и овощи поровну.
1. Разогрейте духовку до 200 °C. Свёклу заверните в фольгу. Говядину, очищенные морковь и лук слегка смажьте маслом и выложите рядом на противень. Запекайте мясо и морковь 40 минут, лук выньте раньше, если сильно подрумянится; свёклу держите до мягкости, около 60 минут.
2. Переложите мясо в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите при слабом кипении 60-90 минут, до мягкости. В конце добавьте перец и лавровый лист.
3. Достаньте мясо, отделите от кости и нарежьте. Бульон процедите, при необходимости долейте кипяток до 1,5 л. Добавьте нарезанный картофель и варите 15 минут, до мягкости.
4. Запечённые овощи очистите и нарежьте соломкой. Длинную капусту порежьте короче, чернослив разрежьте пополам. Добавьте их в бульон вместе с мясом и варите ещё 15 минут.
5. Мелко порубите сало, чеснок и укроп, разотрите в пасту. Снимите борщ с огня и вмешайте эту заправку. Посолите после пробы: капуста и сало уже солёные.
6. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Разлейте борщ по тарелкам, распределяя мясо и овощи поровну.
Обсуждение