Шаг 1
Сделайте в мясе небольшие проколы и вставьте полоски чеснока. Положите в узкую посуду с мятой и лавром, залейте холодным готовым квасом.
Буженина в квасном маринаде с мятой
Небольшой свиной окорок с чесноком и мягким ароматом мяты для холодной нарезки.
Подготовка25 мин
Приготовление70 мин
Порции4
Небольшой свиной окорок с чесноком и мягким ароматом мяты для холодной нарезки.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Свинина, окорок без кости
- 600 г
- Квас готовый
- 300 мл
- Мята
- 15 г
- Чеснок
- 12 г
- Масло растительное
- 15 г
- Лавровый лист
- 0.4 г
- Соль
- 6 г
- Перец чёрный молотый
- 0.5 г
Как приготовить
Шаг 2
Накройте и маринуйте в холодильнике 8-12 часов, один раз перевернув. Слейте и выбросьте маринад с зеленью, обсушите мясо.
Шаг 3
Смажьте окорок маслом, натрите солью и перцем. Положите на решётку над противнем. Запекайте при 220 °C 15 минут.
Шаг 4
Уменьшите температуру до 160 °C и готовьте ещё около 40-55 минут, пока середина не достигнет 71 °C. Время зависит от толщины куска.
Шаг 5
Дайте отдохнуть 10 минут. Для холодной подачи разрежьте на две части, быстро охладите в неглубокой ёмкости и уберите в холодильник. Нарежьте тонкими ломтиками и разделите на четыре порции.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Рисовая лапша со свининой и свежей зеленью
Мягкая лапша с чесноком и луком дополняется румяными полосками мяса и кинзой.
Десерты
Яблочная пастила со смородиной без сушки
Воздушный яблочно-смородиновый десерт, который застывает в холодильнике.
Десерты
Торт «Мокко» с кофейным масляным кремом
Небольшой торт из трёх бисквитных коржей с кофейным масляным кремом и миндалём.
Вторые блюда
Куриные кнели
Нежные овальные кнели формуются двумя ложками и готовятся при едва заметном кипении.
Закуски
Слоёные корзиночки с грибами и бри
Небольшие волованы с кремовой грибной начинкой из рикотты под мягким сыром.
Буженина в квасном маринаде с мятой
Ингредиенты
| Свинина, окорок без кости | 600 г |
| Квас готовый | 300 мл |
| Мята | 15 г |
| Чеснок | 12 г |
| Масло растительное | 15 г |
| Лавровый лист | 0.4 г |
| Соль | 6 г |
| Перец чёрный молотый | 0.5 г |
Небольшой свиной окорок с чесноком и мягким ароматом мяты для холодной нарезки.
Как приготовить
- 1. Сделайте в мясе небольшие проколы и вставьте полоски чеснока. Положите в узкую посуду с мятой и лавром, залейте холодным готовым квасом.
- 2. Накройте и маринуйте в холодильнике 8-12 часов, один раз перевернув. Слейте и выбросьте маринад с зеленью, обсушите мясо.
- 3. Смажьте окорок маслом, натрите солью и перцем. Положите на решётку над противнем. Запекайте при 220 °C 15 минут.
- 4. Уменьшите температуру до 160 °C и готовьте ещё около 40-55 минут, пока середина не достигнет 71 °C. Время зависит от толщины куска.
- 5. Дайте отдохнуть 10 минут. Для холодной подачи разрежьте на две части, быстро охладите в неглубокой ёмкости и уберите в холодильник. Нарежьте тонкими ломтиками и разделите на четыре порции.
Обсуждение