Шаг 1
Кефир доведите до комнатной температуры. Размешайте в нём пищевые чернила каракатицы, сахар, 4 г соли, дрожжи и 50 мл оливкового масла. Постепенно добавьте муку и чёрный тмин, замесите мягкое однородное тёмное тесто.
Чёрная пицца с грибами на Хэллоуин
Две небольшие пиццы на чёрном кефирном тесте. Половинки шампиньонов превращаются в забавные черепки, а кусочки моцареллы придают начинке праздничный вид.
Подготовка100 мин
Приготовление25 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 350 г
- Кефир
- 250 мл
- Масло оливковое
- 60 мл
- Дрожжи сухие
- 5 г
- Сахар
- 10 г
- Соль
- 5 г
- Чернила каракатицы пищевые
- 8 г
- Чёрный тмин
- 1 г
- Шампиньоны небольшие
- 200 г
- Моцарелла для пиццы
- 200 г
- Томаты протёртые
- 180 г
- Горчица
- 10 г
- Крем бальзамический
- 10 г
Как приготовить
Шаг 2
Накройте миску и оставьте тесто в тёплом месте примерно на 1 час, до заметного увеличения объёма. Пока тесто подходит, подготовьте начинку.
Шаг 3
Шампиньоны очистите и разрежьте вдоль пополам вместе с ножками. На плоском срезе сделайте две неглубокие круглые выемки для глаз и несколько коротких насечек на ножке для зубов. Перемешайте грибы с горчицей, бальзамическим кремом, оставшимися 10 мл масла и 1 г соли, оставьте на 10-15 минут.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °C. Разделите тесто пополам и растяните на пергаменте в два круга диаметром 26-28 см. Распределите по основам протёртые томаты, оставив края свободными. Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками; часть можно вырезать простыми фигурками привидений или летучих мышей.
Шаг 5
Разложите на обеих основах моцареллу и грибы вырезанными рожицами вверх. Перенесите каждую пиццу с пергаментом на противень.
Шаг 6
Выпекайте 20-25 минут, пока тесто не пропечётся, сыр не расплавится, а грибы не станут мягкими. Если выпекаете два противня одновременно, поменяйте их местами в середине приготовления. Каждую пиццу разделите пополам для подачи на 4 порции.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Мойва в рисовой панировке из духовки
Мелкая рыба запекается одним слоем с пряностями, сохраняя нежную мякоть под румяной корочкой.
Первые блюда
Рассольник с говядиной и перловкой
Сытный суп с мягкой говядиной, перловой крупой и солёными огурцами.
Десерты
Творожные конфеты с печеньем и орехами
Мягкие творожные шарики с грецкими орехами в кокосовой обсыпке.
Выпечка
Шведский яблочный пирог с коричным сиропом
Масляный пирог с яблоками внутри и веером долек сверху.
Первые блюда
Луковый суп с сырными гренками
Лук медленно готовится до золотистого цвета, затем соединяется с бульоном.
Выпечка
Яблочная шарлотка в хрустящей хлебной оболочке
Плотная яблочная начинка внутри оболочки из тостового хлеба, пропитанного сливочным маслом.
Десерты
Мороженое с карамельными яблоками и розмарином
Тёплые яблочные дольки в сахарной карамели подаются с ванильным мороженым.
Чёрная пицца с грибами на Хэллоуин
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 350 г |
| Кефир | 250 мл |
| Масло оливковое | 60 мл |
| Дрожжи сухие | 5 г |
| Сахар | 10 г |
| Соль | 5 г |
| Чернила каракатицы пищевые | 8 г |
| Чёрный тмин | 1 г |
| Шампиньоны небольшие | 200 г |
| Моцарелла для пиццы | 200 г |
| Томаты протёртые | 180 г |
| Горчица | 10 г |
| Крем бальзамический | 10 г |
Как приготовить
- 1. Кефир доведите до комнатной температуры. Размешайте в нём пищевые чернила каракатицы, сахар, 4 г соли, дрожжи и 50 мл оливкового масла. Постепенно добавьте муку и чёрный тмин, замесите мягкое однородное тёмное тесто.
- 2. Накройте миску и оставьте тесто в тёплом месте примерно на 1 час, до заметного увеличения объёма. Пока тесто подходит, подготовьте начинку.
- 3. Шампиньоны очистите и разрежьте вдоль пополам вместе с ножками. На плоском срезе сделайте две неглубокие круглые выемки для глаз и несколько коротких насечек на ножке для зубов. Перемешайте грибы с горчицей, бальзамическим кремом, оставшимися 10 мл масла и 1 г соли, оставьте на 10-15 минут.
- 4. Разогрейте духовку до 180 °C. Разделите тесто пополам и растяните на пергаменте в два круга диаметром 26-28 см. Распределите по основам протёртые томаты, оставив края свободными. Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками; часть можно вырезать простыми фигурками привидений или летучих мышей.
- 5. Разложите на обеих основах моцареллу и грибы вырезанными рожицами вверх. Перенесите каждую пиццу с пергаментом на противень.
- 6. Выпекайте 20-25 минут, пока тесто не пропечётся, сыр не расплавится, а грибы не станут мягкими. Если выпекаете два противня одновременно, поменяйте их местами в середине приготовления. Каждую пиццу разделите пополам для подачи на 4 порции.
Обсуждение