Шаг 1
Нарежьте очищенный картофель брусочками толщиной около 1 см. Промойте холодной водой, затем опустите в кипящую воду на 3 минуты: брусочки должны сохранить форму.
Домашний картофель фри
Картофельные брусочки предварительно бланшируются и охлаждаются перед жаркой.
Подготовка20 мин
Приготовление20 мин
Порции4
Картофельные брусочки предварительно бланшируются и охлаждаются перед жаркой.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Картофель
- 800 г
- Масло растительное для фритюра
- 1000 мл
- Соль
- 4 г
Как приготовить
Шаг 2
Осторожно отцедите и разложите в один слой. Дайте пару уйти, затем уберите в холодильник на 4 часа. Перед жаркой тщательно промокните влагу.
Шаг 3
Нагрейте масло до 175 °C в устойчивой глубокой кастрюле, заполняя её не более чем наполовину. Жарьте картофель небольшими партиями 3-5 минут до светло-золотистой корочки.
Шаг 4
Переложите на решётку или бумагу, дайте лишнему маслу стечь. Посолите горячим и сразу подавайте.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Острые тефтели с рикоттой в томатном соусе
В мясной фарш добавляют два вида сыра, а подрумяненные тефтели доводят до готовности в духовке.
Выпечка
Томатные лепёшки с базиликом
Мягкие красноватые лепёшки с вялеными томатами и свежим базиликом.
Десерты
Морковный торт с цитрусовой прослойкой
Три тонких ореховых бисквита, тушёная морковь с лимоном и сливочно-сырный крем с кокосом.
Вторые блюда
Свиной шницель с лимонным сливочным маслом
Тонкая свиная отбивная в сухарной панировке подаётся с тёплым маслом и лимонной цедрой.
Салаты
Сырный салат с яйцом и грецкими орехами
Натёртый сыр с яйцами, чесноком и ореховой крошкой в майонезной заправке.
Первые блюда
Бульон с быстрыми яичными клёцками
Простой вариант супа с клёцками без заваривания теста.
Вторые блюда
Куриное филе в беконе под картофельной черепицей
Порционная грудка с тимьяном запекается под тонкими кружочками картофеля.
Вторые блюда
Треска в томатном соусе с оливками
Кусочки белой рыбы мягко готовятся в сочном соусе из томатов, красного лука и оливок.
Домашний картофель фри
Ингредиенты
| Картофель | 800 г |
| Масло растительное для фритюра | 1000 мл |
| Соль | 4 г |
Картофельные брусочки предварительно бланшируются и охлаждаются перед жаркой.
Как приготовить
- 1. Нарежьте очищенный картофель брусочками толщиной около 1 см. Промойте холодной водой, затем опустите в кипящую воду на 3 минуты: брусочки должны сохранить форму.
- 2. Осторожно отцедите и разложите в один слой. Дайте пару уйти, затем уберите в холодильник на 4 часа. Перед жаркой тщательно промокните влагу.
- 3. Нагрейте масло до 175 °C в устойчивой глубокой кастрюле, заполняя её не более чем наполовину. Жарьте картофель небольшими партиями 3-5 минут до светло-золотистой корочки.
- 4. Переложите на решётку или бумагу, дайте лишнему маслу стечь. Посолите горячим и сразу подавайте.
Обсуждение