Шаг 1
Мясо нарежьте поперёк волокон на четыре куска. Отбейте между листами пергамента до толщины 5-7 мм, приправьте солью и перцем.
Свиной шницель с лимонным сливочным маслом
Тонкая свиная отбивная в сухарной панировке подаётся с тёплым маслом и лимонной цедрой.
Подготовка20 мин
Приготовление15 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Свинина корейка без кости
- 700 г
- Яйца
- 2 шт.
- Панировочные сухари
- 120 г
- Лимон
- 1 шт.
- Масло растительное
- 50 мл
- Масло сливочное
- 40 г
- Соль
- 4 г
- Перец чёрный
- 1 щепотка
Как приготовить
Шаг 2
В одной тарелке взбейте яйца, в другую насыпьте сухари. Обмакните мясо в яйцо, дайте излишку стечь и обваляйте в сухарях с обеих сторон.
Шаг 3
На растительном масле обжаривайте шницели партиями по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Середина мяса должна прогреться минимум до 63 °C, после чего дайте постоять 3 минуты.
Шаг 4
Лимон вымойте, снимите немного тонкой цедры и мелко нарежьте. Прогрейте цедру в сливочном масле около минуты, не подрумянивая его. Полейте шницели и подайте с дольками оставшегося лимона.
Приготовьте ещё
Закуски
Канапе с колбасными розочками
Небольшие ржаные тосты с творожным сыром и розочкой из колбасы и огурца.
Напитки
Тыквенный смузи с бананом и йогуртом
Густой молочный смузи из печёной тыквы, банана и пряностей.
Выпечка
Сырники из сладкой творожной массы
Румяные сырники из однородной сладкой творожной массы, с нежной серединой.
Вторые блюда
Корзинки из лаваша с говядиной и баклажанами
Тонкие ломтики мяса и овощи запекаются в хрустящих порционных корзинках.
Десерты
Кофейные пирожные с савоярди и маскарпоне
Кофейные шарики из савоярди и маскарпоне в тонкой какаовой обсыпке.
Вторые блюда
Куриные шашлычки с лимоном и сумахом
Ароматный маринад с паприкой, кунжутом и сумахом покрывает курицу тонким пряным слоем.
Вторые блюда
Рыбные шашлычки с хлебом и беконом
Кусочки белой рыбы чередуются с хлебом и запекаются в тонкой оболочке из бекона.
Свиной шницель с лимонным сливочным маслом
Ингредиенты
| Свинина корейка без кости | 700 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Панировочные сухари | 120 г |
| Лимон | 1 шт. |
| Масло растительное | 50 мл |
| Масло сливочное | 40 г |
| Соль | 4 г |
| Перец чёрный | 1 щепотка |
Как приготовить
- 1. Мясо нарежьте поперёк волокон на четыре куска. Отбейте между листами пергамента до толщины 5-7 мм, приправьте солью и перцем.
- 2. В одной тарелке взбейте яйца, в другую насыпьте сухари. Обмакните мясо в яйцо, дайте излишку стечь и обваляйте в сухарях с обеих сторон.
- 3. На растительном масле обжаривайте шницели партиями по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Середина мяса должна прогреться минимум до 63 °C, после чего дайте постоять 3 минуты.
- 4. Лимон вымойте, снимите немного тонкой цедры и мелко нарежьте. Прогрейте цедру в сливочном масле около минуты, не подрумянивая его. Полейте шницели и подайте с дольками оставшегося лимона.
Обсуждение