Шаг 1
Тщательно вымойте и ополосните посуду, подготовьте четыре небольшие чистые баночки и пищевой термометр. Йогурт для закваски должен быть свежим, без сахара и добавок, с живыми культурами.
Домашний натуральный йогурт
Несладкий йогурт из пастеризованного молока и свежего йогурта с живыми культурами.
Подготовка15 мин
Приготовление10 мин
Порции4
Для этой небольшой порции нужен прибор, который устойчиво поддерживает температуру сквашивания. Готовый йогурт можно подавать отдельно или использовать как основу соуса.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Молоко пастеризованное
- 240 г
- Йогурт натуральный с живыми культурами
- 15 г
Как приготовить
Шаг 2
Налейте молоко в сотейник. Помешивая, нагрейте до 85 °C и выдержите 10 минут на минимальном нагреве, удерживая примерно 85-90 °C.
Шаг 3
Остудите молоко до 43-45 °C. В отдельной чашке размешайте йогурт с небольшой порцией молока, затем соедините с остальным молоком.
Шаг 4
Разлейте в баночки, закройте и поставьте в йогуртницу при 43-45 °C на 4-8 часов, не встряхивая. Нужен сформировавшийся сгусток; при проверке пищевым pH-метром значение должно быть 4,6 или ниже.
Шаг 5
Готовый йогурт сразу поставьте в холодильник и охладите не менее 4 часов. Если за 8 часов при правильной температуре сгусток не образовался, партию не используйте.
Приготовьте ещё
Выпечка
Цельнозерновое печенье с шоколадом
Плотное рассыпчатое печенье с воздушным рисом и шоколадными краями.
Десерты
Цукаты из арбузных корок
Полупрозрачные цукаты из белой части арбузных корок без сахарной обсыпки.
Гарниры
Перлотто с пармезаном
Перловка постепенно впитывает горячий бульон и получается мягкой с кремовой связкой.
Вторые блюда
Мясные биточки в сметанном соусе
Небольшие круглые котлеты с размоченным хлебом тушатся в мягком сметанном соусе.
Вторые блюда
Куриная грудка на кости с кукурузой и чесноком
Грудка с кожей запекается вместе с кусочками сладкой кукурузы и ароматным чесноком.
Салаты
Луковый салат с яблоком и солёным огурцом
Хрустящий холодный салат с лимонно-горчичной заправкой.
Вторые блюда
Свиной рулет с шампиньонами и укропом
Тонко отбитая корейка удерживает сочную грибную начинку.
Вторые блюда
Заварное тесто для домашних пельменей и вареников
Мягкое эластичное тесто на горячей воде и сливочном масле легко раскатывается и защипывается.
Домашний натуральный йогурт
Ингредиенты
| Молоко пастеризованное | 240 г |
| Йогурт натуральный с живыми культурами | 15 г |
Для этой небольшой порции нужен прибор, который устойчиво поддерживает температуру сквашивания. Готовый йогурт можно подавать отдельно или использовать как основу соуса.
Как приготовить
- 1. Тщательно вымойте и ополосните посуду, подготовьте четыре небольшие чистые баночки и пищевой термометр. Йогурт для закваски должен быть свежим, без сахара и добавок, с живыми культурами.
- 2. Налейте молоко в сотейник. Помешивая, нагрейте до 85 °C и выдержите 10 минут на минимальном нагреве, удерживая примерно 85-90 °C.
- 3. Остудите молоко до 43-45 °C. В отдельной чашке размешайте йогурт с небольшой порцией молока, затем соедините с остальным молоком.
- 4. Разлейте в баночки, закройте и поставьте в йогуртницу при 43-45 °C на 4-8 часов, не встряхивая. Нужен сформировавшийся сгусток; при проверке пищевым pH-метром значение должно быть 4,6 или ниже.
- 5. Готовый йогурт сразу поставьте в холодильник и охладите не менее 4 часов. Если за 8 часов при правильной температуре сгусток не образовался, партию не используйте.
Обсуждение