Шаг 1
Срежьте с корок всю жёсткую зелёную кожуру. Оставьте белую часть и совсем немного розовой мякоти. Отмерьте 600 г и нарежьте одинаковыми кубиками примерно по 1.5-2 см.
Цукаты из арбузных корок
Полупрозрачные цукаты из белой части арбузных корок без сахарной обсыпки.
Подготовка20 мин
Приготовление285 мин
Порции4
Корки сначала выдерживают с сахаром, затем проваривают и медленно подсушивают. Нарезайте кусочки одинаково, чтобы они дошли до нужной плотности одновременно.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Арбузные корки очищенные
- 600 г
- Сахар
- 120 г
Как приготовить
Шаг 2
Смешайте с сахаром, накройте и уберите в холодильник на 6-8 часов, чтобы выделился сок.
Шаг 3
Переложите в сотейник вместе с соком. Доведите до слабого кипения и варите до полупрозрачности кусочков, ориентировочно 30-45 минут. Перемешивайте осторожно.
Шаг 4
Откиньте на сито, дайте сиропу полностью стечь. Разложите кусочки одним слоем на противне с пергаментом.
Шаг 5
Сушите при 90-100 °C с конвекцией около 3-4 часов. Периодически переворачивайте. Готовые цукаты должны быть сухими снаружи и слегка упругими внутри.
Шаг 6
Полностью остудите и разделите на четыре порции. Сахарная обсыпка в этом варианте не используется.
Приготовьте ещё
Десерты
Кокосовые полумесяцы в какаовой обсыпке
Небольшие кокосовые полумесяцы с рассыпчатой текстурой и какаовой обсыпкой.
Вторые блюда
Стейк мачете с паприкой и кориандром
Быстрая обжарка сохраняет сочность цельного куска мяса.
Выпечка
Миндальные мини-кексы с яблочным пюре и шоколадом
Нежные кексы на белках с ореховым маслом, фруктовым пюре и шоколадным покрытием.
Вторые блюда
Сладкие перцы с овощной начинкой
Перцы наполняются морковью, луком и помидорами, затем запекаются до мягкости.
Вторые блюда
Тушёный картофель с копчёной грудинкой
Простое домашнее блюдо с луком и лёгким томатным соусом.
Вторые блюда
Куриные шарики на косточке с картофелем и сыром
Курица с картофелем скрывает тягучую сырную начинку под хрустящей панировкой.
Цукаты из арбузных корок
Ингредиенты
| Арбузные корки очищенные | 600 г |
| Сахар | 120 г |
Корки сначала выдерживают с сахаром, затем проваривают и медленно подсушивают. Нарезайте кусочки одинаково, чтобы они дошли до нужной плотности одновременно.
Как приготовить
- 1. Срежьте с корок всю жёсткую зелёную кожуру. Оставьте белую часть и совсем немного розовой мякоти. Отмерьте 600 г и нарежьте одинаковыми кубиками примерно по 1.5-2 см.
- 2. Смешайте с сахаром, накройте и уберите в холодильник на 6-8 часов, чтобы выделился сок.
- 3. Переложите в сотейник вместе с соком. Доведите до слабого кипения и варите до полупрозрачности кусочков, ориентировочно 30-45 минут. Перемешивайте осторожно.
- 4. Откиньте на сито, дайте сиропу полностью стечь. Разложите кусочки одним слоем на противне с пергаментом.
- 5. Сушите при 90-100 °C с конвекцией около 3-4 часов. Периодически переворачивайте. Готовые цукаты должны быть сухими снаружи и слегка упругими внутри.
- 6. Полностью остудите и разделите на четыре порции. Сахарная обсыпка в этом варианте не используется.
Обсуждение