Шаг 1
В воде растворите сахар и дрожжи. Добавьте 15 мл масла, соль и 300 г муки. Перемешайте в липкое тесто, накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.
Домашняя пицца с томатами и моцареллой
Тесто с длительной холодной выдержкой даёт мягкую середину и воздушный бортик.
Подготовка40 мин
Приготовление12 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 320 г
- Вода
- 220 мл
- Дрожжи сухие
- 2 г
- Сахар
- 6 г
- Соль
- 6 г
- Масло оливковое
- 25 мл
- Томаты протёртые
- 160 г
- Моцарелла для пиццы
- 200 г
- Базилик свежий
- 10 г
Как приготовить
Шаг 2
Влажными руками несколько раз растяните тесто и сложите к центру. Накройте и охладите ещё 30 минут, затем повторите складывание.
Шаг 3
Оставьте на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в закрытом контейнере в холодильник на 20-24 часа.
Шаг 4
Разделите на две части. На поверхности, подпылённой оставшейся мукой, оставьте на 1 час, прикрыв. Руками растяните две основы, сохраняя воздух в бортиках.
Шаг 5
Разогрейте духовку и противень до 250 °C. Основы смажьте томатами, распределите моцареллу, бортики смажьте оставшимся маслом. Перенесите на горячий противень на подходящем для температуры пергаменте.
Шаг 6
Выпекайте каждую пиццу 8-12 минут до румяного бортика и пропечённого дна. Добавьте базилик. Две пиццы разделите на четыре порции.
Приготовьте ещё
Выпечка
Хачапури по-аджарски с сулугуни
Открытые лодочки из дрожжевого теста с расплавленным сулугуни и яйцом в центре.
Десерты
Клубничный десерт с миндальной крошкой
Плотная рассыпчатая миндально-масляная основа со свежей клубникой, без яиц.
Соусы и заправки
Луковый мармелад с бальзамическим уксусом
Мягкий лук в густой сладкой бальзамической заправке.
Гарниры
Спаржа с чесночным маслом и лимоном
Стебли спаржи быстро обжариваются и сохраняют сочную сердцевину.
Заготовки
Красная капуста с грушей в быстром маринаде
Красная капуста окрашивает тонкие грушевые ломтики в розовый цвет.
Домашняя пицца с томатами и моцареллой
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 320 г |
| Вода | 220 мл |
| Дрожжи сухие | 2 г |
| Сахар | 6 г |
| Соль | 6 г |
| Масло оливковое | 25 мл |
| Томаты протёртые | 160 г |
| Моцарелла для пиццы | 200 г |
| Базилик свежий | 10 г |
Как приготовить
- 1. В воде растворите сахар и дрожжи. Добавьте 15 мл масла, соль и 300 г муки. Перемешайте в липкое тесто, накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.
- 2. Влажными руками несколько раз растяните тесто и сложите к центру. Накройте и охладите ещё 30 минут, затем повторите складывание.
- 3. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в закрытом контейнере в холодильник на 20-24 часа.
- 4. Разделите на две части. На поверхности, подпылённой оставшейся мукой, оставьте на 1 час, прикрыв. Руками растяните две основы, сохраняя воздух в бортиках.
- 5. Разогрейте духовку и противень до 250 °C. Основы смажьте томатами, распределите моцареллу, бортики смажьте оставшимся маслом. Перенесите на горячий противень на подходящем для температуры пергаменте.
- 6. Выпекайте каждую пиццу 8-12 минут до румяного бортика и пропечённого дна. Добавьте базилик. Две пиццы разделите на четыре порции.
Обсуждение