Шаг 1
Рыбу очистите от чешуи, удалите жабры и тщательно промойте. Снимите филе с кожи, выберите мелкие кости. Филе нарежьте крупными кусочками и уберите в холодильник.
Домашняя уха из судака
Прозрачная уха на рыбном бульоне с кореньями и кусочками судака. Бульон процеживают перед добавлением филе.
Подготовка25 мин
Приготовление40 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Судак целый потрошёный
- 1000 г
- Лук репчатый
- 100 г
- Морковь
- 80 г
- Корень петрушки
- 30 г
- Вода
- 1800 мл
- Лавровый лист
- 1 шт.
- Перец чёрный горошком
- 5 шт.
- Укроп
- 10 г
- Соль
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Голову без жабр, хребет и хвост положите в кастрюлю. Добавьте очищенные лук, морковь и корень петрушки, залейте водой.
Шаг 3
Медленно доведите до кипения, снимите пену. Добавьте горошины перца и варите при слабом кипении 25-30 минут, не перемешивая.
Шаг 4
Процедите бульон через мелкое сито. Кости и голову удалите, морковь нарежьте. Верните бульон в кастрюлю, добавьте морковь, филе и лавровый лист.
Шаг 5
Варите 8-10 минут, до готовности рыбы. Посолите, удалите лавровый лист и добавьте укроп перед подачей.
Приготовьте ещё
Десерты
Кокосовые полумесяцы в какаовой обсыпке
Небольшие кокосовые полумесяцы с рассыпчатой текстурой и какаовой обсыпкой.
Вторые блюда
Хлебные корзиночки с яйцом, беконом и сыром
Восемь хрустящих корзиночек с горчичным молочным соусом дают по две штуки на порцию.
Вторые блюда
Куриные бёдра с лимоном и дроблёным перцем
Курица сначала подрумянивается на сковороде, затем доходит в духовке в яркой лимонной подливке.
Десерты
Медовый мусс на желтках и пастеризованном белке
Воздушный медовый мусс из заваренных желтков и взбитого белка.
Десерты
Нежная тыквенная запеканка на молоке
Мягкая тыквенная запеканка из молока и яиц без муки и манки.
Заготовки
Малосольные огурцы с горчицей и пряными листьями
Горячий рассол раскрывает аромат укропа, чеснока и листьев смородины.
Домашняя уха из судака
Ингредиенты
| Судак целый потрошёный | 1000 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Морковь | 80 г |
| Корень петрушки | 30 г |
| Вода | 1800 мл |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Перец чёрный горошком | 5 шт. |
| Укроп | 10 г |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Рыбу очистите от чешуи, удалите жабры и тщательно промойте. Снимите филе с кожи, выберите мелкие кости. Филе нарежьте крупными кусочками и уберите в холодильник.
- 2. Голову без жабр, хребет и хвост положите в кастрюлю. Добавьте очищенные лук, морковь и корень петрушки, залейте водой.
- 3. Медленно доведите до кипения, снимите пену. Добавьте горошины перца и варите при слабом кипении 25-30 минут, не перемешивая.
- 4. Процедите бульон через мелкое сито. Кости и голову удалите, морковь нарежьте. Верните бульон в кастрюлю, добавьте морковь, филе и лавровый лист.
- 5. Варите 8-10 минут, до готовности рыбы. Посолите, удалите лавровый лист и добавьте укроп перед подачей.
Обсуждение