Шаг 1
У двух крупных скумбрий удалите головы, плавники и внутренности. Отделите четыре филе от хребтов, выньте рёберные и мелкие косточки. Промойте и обсушите.
Филе скумбрии под румяной томатной корочкой
Простая смесь кетчупа, майонеза и лимонного сока покрывает скумбрию тонкой румяной глазурью.
Подготовка25 мин
Приготовление15 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Скумбрия целая
- 1200 г
- Кетчуп
- 30 г
- Майонез
- 30 г
- Сок лимонный
- 30 мл
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Смешайте кетчуп, майонез и лимонный сок. Филе слегка посолите, поперчите и смажьте полученным соусом.
Шаг 3
Уложите кожей вниз на застеленный пергаментом противень. Запекайте при 200 °C 10-15 минут, ориентируясь на толщину филе и 63 °C внутри.
Шаг 4
При желании включите верхний гриль на последние 1-2 минуты, внимательно следя за корочкой. Подайте по одному филе на порцию.
Приготовьте ещё
Гарниры
Картофельные розочки с тимьяном
Тонкие картофельные лепестки запекаются в небольших формах до румяных краёв.
Салаты
Теплый картофельный салат с беконом и печеным перцем
Картофель, сладкий печеный перец и хрустящий бекон с горчичной заправкой.
Десерты
Масляный крем с молочно-яичной основой
Пышный масляный крем с приготовленной молочно-яичной основой.
Вторые блюда
Говяжье рагу с имбирём и сладким перцем
Долгое тушение делает говядину мягкой, а овощи образуют густой ароматный соус.
Напитки
Домашний лимонад «Тархун»
Газированный лимонад из свежего эстрагона, лимонного сока и сахарного сиропа.
Вторые блюда
Мясные тефтели с куриной печенью
Печень, морковь и лук измельчаются вместе и добавляются к фаршу.
Салаты
Салат из свекольной ботвы с луком
Молодые свекольные листья и черешки с репчатым луком и мягкой заправкой.
Филе скумбрии под румяной томатной корочкой
Ингредиенты
| Скумбрия целая | 1200 г |
| Кетчуп | 30 г |
| Майонез | 30 г |
| Сок лимонный | 30 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. У двух крупных скумбрий удалите головы, плавники и внутренности. Отделите четыре филе от хребтов, выньте рёберные и мелкие косточки. Промойте и обсушите.
- 2. Смешайте кетчуп, майонез и лимонный сок. Филе слегка посолите, поперчите и смажьте полученным соусом.
- 3. Уложите кожей вниз на застеленный пергаментом противень. Запекайте при 200 °C 10-15 минут, ориентируясь на толщину филе и 63 °C внутри.
- 4. При желании включите верхний гриль на последние 1-2 минуты, внимательно следя за корочкой. Подайте по одному филе на порцию.
Обсуждение