Шаг 1
Размешайте яйцо с обычным и ванильным сахаром, добавьте молоко. Перелейте в маленький сотейник.
Масляный крем с молочно-яичной основой
Пышный масляный крем с приготовленной молочно-яичной основой.
Подготовка20 мин
Приготовление8 мин
Порции4
Основа и масло перед соединением должны иметь одинаковую температуру. Слишком холодная основа может сделать крем неоднородным.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Масло сливочное
- 60 г
- Молоко
- 40 мл
- Яйцо без скорлупы
- 20 г
- Сахар
- 60 г
- Сахар ванильный
- 3 г
Как приготовить
Шаг 2
Грейте на слабом огне, непрерывно помешивая, до 82-84 °C и лёгкого загустения. Не кипятите. Перелейте в миску и накройте плёнкой в контакт.
Шаг 3
Остудите основу до комнатной температуры. Мягкое масло взбейте 3-4 минуты до посветления.
Шаг 4
Добавляйте остывшую основу небольшими порциями, продолжая взбивать. Готовый крем должен быть гладким и держать мягкий рельеф. Разделите на четыре порции для прослойки.
Приготовьте ещё
Десерты
Наполеон из рубленого теста
Четыре хрустящих коржа из быстрого рубленого теста с масляно-заварным кремом.
Напитки
Клубничный коктейль с ацидофилином и пломбиром
Розовый клубничный коктейль из ацидофилина и пломбира с сахарно-имбирным ободком.
Вторые блюда
Пожарские котлеты с молоком и сливочным маслом
Нежные куриные котлеты в сухарной оболочке сначала обжариваются, затем доходят в духовке.
Закуски
Холодильные бурые помидоры с перцем
Плотные бурые помидоры в острой перечной заправке для подачи на следующий день.
Вторые блюда
Рыбные котлеты с кальмаром и жареным лимоном
Кальмар добавляет сочности рыбному фаршу, а подрумяненный лимон подходит для подачи.
Выпечка
Рисовое печенье с имбирём
Небольшое сливочное печенье из цельнозерновой рисовой муки с лёгким имбирным ароматом.
Салаты
Свёкла по-корейски с паприкой
Сырая свёкла тонкой соломкой с обжаренным луком, чесноком и пряной уксусной заправкой.
Масляный крем с молочно-яичной основой
Ингредиенты
| Масло сливочное | 60 г |
| Молоко | 40 мл |
| Яйцо без скорлупы | 20 г |
| Сахар | 60 г |
| Сахар ванильный | 3 г |
Основа и масло перед соединением должны иметь одинаковую температуру. Слишком холодная основа может сделать крем неоднородным.
Как приготовить
- 1. Размешайте яйцо с обычным и ванильным сахаром, добавьте молоко. Перелейте в маленький сотейник.
- 2. Грейте на слабом огне, непрерывно помешивая, до 82-84 °C и лёгкого загустения. Не кипятите. Перелейте в миску и накройте плёнкой в контакт.
- 3. Остудите основу до комнатной температуры. Мягкое масло взбейте 3-4 минуты до посветления.
- 4. Добавляйте остывшую основу небольшими порциями, продолжая взбивать. Готовый крем должен быть гладким и держать мягкий рельеф. Разделите на четыре порции для прослойки.
Обсуждение