Шаг 1
Разделите рёбра на удобные кусочки, удалите грубые плёнки и обсушите. Посолите, поперчите и тонко обваляйте в рисовой муке. Нарежьте бекон, лук и сельдерей, измельчите чеснок.
Говяжьи рёбрышки с беконом и розмарином
Долгое тушение в духовке делает говяжьи рёбрышки мягкими, а бекон и барбарис добавляют соусу аромат.
Подготовка25 мин
Приготовление150 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Рёбра говяжьи
- 1800 г
- Бекон
- 70 г
- Лук репчатый
- 150 г
- Чеснок
- 4 зубчика
- Сельдерей стеблевой
- 100 г
- Мука рисовая
- 30 г
- Розмарин свежий
- 5 г
- Барбарис сушёный
- 5 г
- Вода
- 700 мл
- Соль
- 6 г
- Перец чёрный
- 1 щепотка
Как приготовить
Шаг 2
В тяжёлой жаропрочной кастрюле вытопите бекон, выньте его. В вытопившемся жире порциями подрумяньте рёбра с обеих сторон и временно переложите на тарелку.
Шаг 3
В той же посуде обжарьте лук и сельдерей 5 минут, затем чеснок 1 минуту. Верните рёбра и бекон, добавьте розмарин, барбарис и горячую воду до середины высоты мяса.
Шаг 4
Накройте и тушите в духовке при 170 °C 2-2,5 часа. Мясо должно легко отделяться от кости. При необходимости добавляйте горячую воду. Перед подачей снимите избыток жира с поверхности соуса.
Приготовьте ещё
Закуски
Рыбные розочки с творожным сыром и оливками
Тонкие ломтики готовой слабосолёной сёмги, свёрнутые с сырной начинкой.
Десерты
Белый шоколад с малиной и взбитым ганашем
Четыре хрупких пирожных из тонких шоколадных пластинок, крема и свежей малины.
Заготовки
Огурцы с луком по-болгарски для холодильника
Тонкие луковые кольца здесь такая же важная часть закуски, как огурцы.
Вторые блюда
Котлеты из тунца с кукурузой и зелёным луком
Консервированный тунец превращается в быстрые рыбные котлеты с сочными зёрнами кукурузы.
Десерты
Бретонский пирог с черносливом на песочной основе
Пирог с тонкой песочной оболочкой, мягкой молочной начинкой и черносливом.
Говяжьи рёбрышки с беконом и розмарином
Ингредиенты
| Рёбра говяжьи | 1800 г |
| Бекон | 70 г |
| Лук репчатый | 150 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Сельдерей стеблевой | 100 г |
| Мука рисовая | 30 г |
| Розмарин свежий | 5 г |
| Барбарис сушёный | 5 г |
| Вода | 700 мл |
| Соль | 6 г |
| Перец чёрный | 1 щепотка |
Как приготовить
- 1. Разделите рёбра на удобные кусочки, удалите грубые плёнки и обсушите. Посолите, поперчите и тонко обваляйте в рисовой муке. Нарежьте бекон, лук и сельдерей, измельчите чеснок.
- 2. В тяжёлой жаропрочной кастрюле вытопите бекон, выньте его. В вытопившемся жире порциями подрумяньте рёбра с обеих сторон и временно переложите на тарелку.
- 3. В той же посуде обжарьте лук и сельдерей 5 минут, затем чеснок 1 минуту. Верните рёбра и бекон, добавьте розмарин, барбарис и горячую воду до середины высоты мяса.
- 4. Накройте и тушите в духовке при 170 °C 2-2,5 часа. Мясо должно легко отделяться от кости. При необходимости добавляйте горячую воду. Перед подачей снимите избыток жира с поверхности соуса.
Обсуждение