Миндальное печенье «Мандорле»

Name: Миндальное печенье «Мандорле»
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Ingredients: 125 г Мука миндальная; 100 г Сахарная пудра; 35 г Яичный белок; 2 г Цедра лимона; 0.3 г Соль; 1 капля Миндальный экстракт; 30 г Миндальные лепестки

Плотная миндальная серединка и хрустящие лепестки снаружи. Тесто замешивается без взбивания: достаточно соединить миндальную муку, пудру и белок.

К приготовлению ↓

Подготовка15 мин

Приготовление22 мин

Порции4

Что понадобится

Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.

Состав и количество

Мука миндальная: 125 г
Сахарная пудра: 100 г
Яичный белок: 35 г
Цедра лимона: 2 г
Соль: 0.3 г
Миндальный экстракт: 1 капля
Миндальные лепестки: 30 г

Как приготовить

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом. Смешайте миндальную муку, сахарную пудру, соль и лимонную цедру, разбивая комочки.

Шаг 2

Влейте отмеренный белок и одну каплю миндального экстракта. Перемешайте лопаткой до однородной слегка липкой массы. Белок предварительно взбивать не нужно.

Шаг 3

Разделите тесто на 8 примерно равных частей по 32-33 г. Слегка влажными ладонями сформуйте шарики, обваляйте каждый в миндальных лепестках и осторожно прижмите их, чтобы держались.

Шаг 4

Переложите на противень с промежутками 3 см и слегка приплюсните. Выпекайте 20-25 минут, пока лепестки и основание не станут светло-золотистыми. Не ждите тёмной корочки.

Шаг 5

Оставьте печенье на противне на 10 минут, затем аккуратно перенесите на решётку. Полностью остудите: серединка станет устойчивее, сохранив мягкость.

Приготовьте ещё

Заготовки

Вяленые сливы с розмарином и чесноком

Кисловатые сливы становятся мягкими и концентрированными после медленного запекания.

195 минВ духовке

Закуски

Сырный рулет с курицей и творожной начинкой

Тонкий пласт расплавленного сыра, свёрнутый вокруг нежной куриной начинки.

35 минВ духовке

Закуски

Ржаные тосты с сельдью, яйцом и помидором

Небольшие открытые бутерброды с готовой сельдью поверх свежего помидора и яйца.

30 минНа сковороде

Салаты

Зеленый салат с куриной печенью и сливами

Теплая куриная печень с луком, листья салата и сливы в легкой карамели.

25 минНа сковороде

Вторые блюда

Запечённый инжир с бри в беконе

Половинки сладкого инжира с мягким сыром, тонкими ломтиками бекона и орехами.

35 минВ духовке

Вторые блюда

Грибной шницель с картофелем

Крупные грибные шляпки в хрустящей панировке с запечённым картофелем.

65 минВ духовке

Вторые блюда

Молодой картофель с сухарным маслом и яйцом

Подрумяненные сухари, варёное яйцо и лимон придают простому картофелю насыщенный вкус.

40 минВ кастрюле

Вторые блюда

Чили кон карне с фасолью и сладким перцем

Неспешное тушение делает густое мясное рагу ароматнее.

125 минВ кастрюле

Обсуждение

Поделитесь впечатлением Отменить ответ

Миндальное печенье «Мандорле»

Порции: 4Подготовка: 15 минПриготовление: 22 мин

Ингредиенты

Мука миндальная	125 г
Сахарная пудра	100 г
Яичный белок	35 г
Цедра лимона	2 г
Соль	0.3 г
Миндальный экстракт	1 капля
Миндальные лепестки	30 г

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом. Смешайте миндальную муку, сахарную пудру, соль и лимонную цедру, разбивая комочки.
2. Влейте отмеренный белок и одну каплю миндального экстракта. Перемешайте лопаткой до однородной слегка липкой массы. Белок предварительно взбивать не нужно.
3. Разделите тесто на 8 примерно равных частей по 32-33 г. Слегка влажными ладонями сформуйте шарики, обваляйте каждый в миндальных лепестках и осторожно прижмите их, чтобы держались.
4. Переложите на противень с промежутками 3 см и слегка приплюсните. Выпекайте 20-25 минут, пока лепестки и основание не станут светло-золотистыми. Не ждите тёмной корочки.
5. Оставьте печенье на противне на 10 минут, затем аккуратно перенесите на решётку. Полностью остудите: серединка станет устойчивее, сохранив мягкость.