Шаг 1
Разморозьте фило и держите листы накрытыми, чтобы они не подсыхали. Лук и чеснок порубите, морковь натрите, грибы нарежьте пластинками, помидоры кубиками. Сыр натрите.
Грибная лазанья из теста фило
Вместо плотных листов пасты в этой запеканке используют тонкое фило, а начинку делают из грибов и томатов.
Подготовка35 мин
Приготовление45 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Тесто фило
- 180 г
- Шампиньоны
- 600 г
- Помидоры
- 600 г
- Сыр твёрдый
- 250 г
- Морковь
- 150 г
- Лук репчатый
- 180 г
- Чеснок
- 3 зубчика
- Кинза
- 15 г
- Масло сливочное
- 50 г
- Масло растительное
- 25 мл
- Молоко
- 300 мл
- Мука пшеничная
- 25 г
- Мускатный орех
- 1 щепотка
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
На растительном масле обжарьте лук с морковью 5 минут. Добавьте чеснок и грибы, готовьте 8-10 минут до испарения лишней жидкости. Вмешайте томаты, соль и перец, тушите ещё 10 минут. Добавьте кинзу; начинка должна оставаться сочной, но не водянистой.
Шаг 3
Для соуса подсушите муку в сухом сотейнике около минуты, не подрумянивая. Снимите с огня, венчиком размешайте с небольшим количеством холодного молока, затем влейте остальное. Нагревайте, помешивая, до кипения и варите 2-3 минуты. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем.
Шаг 4
Растопите сливочное масло. Смажьте форму примерно 20 × 25 см. Разделите фило на три равные группы: укладывайте первую группу, слегка смазывая каждый лист маслом. Сверху распределите половину начинки, треть сыра и немного соуса. Повторите слой теста, начинку, сыр и соус. Закройте оставшимся тестом, полейте остатком соуса и посыпьте сыром.
Шаг 5
Запекайте при 180 °C 25-30 минут до румяной поверхности. Оставьте на 10 минут, чтобы слои стали устойчивее, затем разрежьте на четыре части.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Запечённый картофель с сосисками и сыром
Крупные картофелины запекаются целиком, затем наполняются сосисками, огурцами и сметанным соусом.
Десерты
Манные пудинги с яблочной начинкой
Порционные запечённые пудинги с воздушной манной основой и мягким яблоком внутри.
Напитки
Молочный коктейль с творогом, крапивой и укропом
Несладкий густой молочный напиток с творогом и подготовленной зеленью.
Вторые блюда
Хрустящие куриные голени-бабочки
Раскрытые вдоль кости голени маринуются в молоке и покрываются двойной панировкой.
Выпечка
Дрожжевые оладьи с морковью
Пышные оладьи из теста, которое поднимается на дрожжах перед жаркой.
Гарниры
Рис с красной фасолью и чили
Рассыпчатый рис соединяется с прогретой консервированной фасолью и острым перцем.
Грибная лазанья из теста фило
Ингредиенты
| Тесто фило | 180 г |
| Шампиньоны | 600 г |
| Помидоры | 600 г |
| Сыр твёрдый | 250 г |
| Морковь | 150 г |
| Лук репчатый | 180 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Кинза | 15 г |
| Масло сливочное | 50 г |
| Масло растительное | 25 мл |
| Молоко | 300 мл |
| Мука пшеничная | 25 г |
| Мускатный орех | 1 щепотка |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Разморозьте фило и держите листы накрытыми, чтобы они не подсыхали. Лук и чеснок порубите, морковь натрите, грибы нарежьте пластинками, помидоры кубиками. Сыр натрите.
- 2. На растительном масле обжарьте лук с морковью 5 минут. Добавьте чеснок и грибы, готовьте 8-10 минут до испарения лишней жидкости. Вмешайте томаты, соль и перец, тушите ещё 10 минут. Добавьте кинзу; начинка должна оставаться сочной, но не водянистой.
- 3. Для соуса подсушите муку в сухом сотейнике около минуты, не подрумянивая. Снимите с огня, венчиком размешайте с небольшим количеством холодного молока, затем влейте остальное. Нагревайте, помешивая, до кипения и варите 2-3 минуты. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем.
- 4. Растопите сливочное масло. Смажьте форму примерно 20 × 25 см. Разделите фило на три равные группы: укладывайте первую группу, слегка смазывая каждый лист маслом. Сверху распределите половину начинки, треть сыра и немного соуса. Повторите слой теста, начинку, сыр и соус. Закройте оставшимся тестом, полейте остатком соуса и посыпьте сыром.
- 5. Запекайте при 180 °C 25-30 минут до румяной поверхности. Оставьте на 10 минут, чтобы слои стали устойчивее, затем разрежьте на четыре части.
Обсуждение