Шаг 1
Все продукты доведите до комнатной температуры. Отдельно отвесьте яйца и желтки. Разотрите дрожжи с мукой, добавьте соль. Смешайте яйца, молоко, сахар и мёд, влейте в муку и замесите тесто.
Кулич с белым шоколадом и чёрным тмином
Небольшой сдобный кулич с волокнистым мякишем, кусочками белого шоколада и лимонной глазурью на сгущённом молоке.
Подготовка190 мин
Приготовление40 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная сильная
- 150 г
- Дрожжи прессованные
- 8 г
- Молоко
- 15 мл
- Яйца без скорлупы
- 65 г
- Желтки
- 32 г
- Сахар
- 24 г
- Мёд
- 8 г
- Соль
- 1 г
- Масло сливочное
- 24 г
- Масло кокосовое
- 36 г
- Чёрный тмин
- 1 г
- Шоколад белый
- 30 г
- Цедра лимона
- 2 г
- Молоко сгущённое с сахаром
- 120 г
- Сок лимона
- 15 мл
Как приготовить
Шаг 2
В три приёма вмешайте мягкое сливочное масло. Затем постепенно введите желтки, каждый раз вымешивая тесто до однородности. Добавьте чёрный тмин и порциями кокосовое масло. Вымешивайте до эластичности: тесто должно растягиваться в тонкую плёнку.
Шаг 3
Растяните тесто, распределите мелкие кусочки белого шоколада и цедру. Сложите края к центру и аккуратно вмешайте добавки. Накройте и оставьте в тёплом месте на 60-90 минут, до заметного увеличения объёма.
Шаг 4
Обомните тесто и переложите в высокую бумажную форму диаметром около 11 см, заполняя её не выше половины. Накройте и дайте подняться ещё 60-90 минут, почти до края формы.
Шаг 5
Выпекайте при 160 °C примерно 35-40 минут. Если верх темнеет слишком быстро, прикройте фольгой. Деревянная шпажка из центра должна выходить без сырого теста. Полностью остудите на решётке.
Шаг 6
Взбивайте сгущённое молоко с лимонным соком 8-10 минут до загустения. Покройте остывший кулич. Разрежьте на четыре порции.
Приготовьте ещё
Салаты
Морская капуста с чесноком и кориандром
Ламинария в соево-уксусной заправке с тёплым пряным маслом.
Заготовки
Солёные баклажаны с чесноком для холодильника
Маленькие баклажаны отвариваются до мягкости и начиняются чесноком.
Первые блюда
Ржаной хлебный суп с яйцом
Густой домашний суп с ржаным хлебом, мягким луком и яичными хлопьями.
Закуски
Тосты с яйцом и красной икрой
Поджаренный хлеб со сливочным маслом, кружками варёного яйца и красной икрой.
Выпечка
Слойки с яблоками-черепками
Открытые слойки с половинками яблок, на которых вырезаны простые забавные рожицы.
Вторые блюда
Баклажаны слоями с моцареллой и томатами
Запеканка из обжаренных баклажанов, базилика и двух видов сыра.
Выпечка
Свекольное печенье с овсяными хлопьями и пряностями
Необычное пряное печенье с варёной свёклой, овсяными хлопьями и цельнозерновой мукой.
Выпечка
Домашняя пицца на кефирном тесте с колбасками
Дрожжевая пицца с овощами, копчёными колбасками и моцареллой на мягкой кефирной основе.
Кулич с белым шоколадом и чёрным тмином
Ингредиенты
| Мука пшеничная сильная | 150 г |
| Дрожжи прессованные | 8 г |
| Молоко | 15 мл |
| Яйца без скорлупы | 65 г |
| Желтки | 32 г |
| Сахар | 24 г |
| Мёд | 8 г |
| Соль | 1 г |
| Масло сливочное | 24 г |
| Масло кокосовое | 36 г |
| Чёрный тмин | 1 г |
| Шоколад белый | 30 г |
| Цедра лимона | 2 г |
| Молоко сгущённое с сахаром | 120 г |
| Сок лимона | 15 мл |
Как приготовить
- 1. Все продукты доведите до комнатной температуры. Отдельно отвесьте яйца и желтки. Разотрите дрожжи с мукой, добавьте соль. Смешайте яйца, молоко, сахар и мёд, влейте в муку и замесите тесто.
- 2. В три приёма вмешайте мягкое сливочное масло. Затем постепенно введите желтки, каждый раз вымешивая тесто до однородности. Добавьте чёрный тмин и порциями кокосовое масло. Вымешивайте до эластичности: тесто должно растягиваться в тонкую плёнку.
- 3. Растяните тесто, распределите мелкие кусочки белого шоколада и цедру. Сложите края к центру и аккуратно вмешайте добавки. Накройте и оставьте в тёплом месте на 60-90 минут, до заметного увеличения объёма.
- 4. Обомните тесто и переложите в высокую бумажную форму диаметром около 11 см, заполняя её не выше половины. Накройте и дайте подняться ещё 60-90 минут, почти до края формы.
- 5. Выпекайте при 160 °C примерно 35-40 минут. Если верх темнеет слишком быстро, прикройте фольгой. Деревянная шпажка из центра должна выходить без сырого теста. Полностью остудите на решётке.
- 6. Взбивайте сгущённое молоко с лимонным соком 8-10 минут до загустения. Покройте остывший кулич. Разрежьте на четыре порции.
Обсуждение