Шаг 1
Перловку замочите на 4 часа, затем отдельно отварите в свежей воде 40-50 минут, до мягкости. Откиньте на сито.
Грибной рассольник с перловкой
Рассольник на грибном бульоне с перловой крупой и кореньями. Солёные огурцы добавляют после того, как крупа стала мягкой.
Подготовка25 мин
Приготовление90 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Грибы белые сушёные
- 30 г
- Крупа перловая
- 90 г
- Огурцы солёные
- 200 г
- Лук репчатый
- 100 г
- Морковь
- 100 г
- Корень петрушки
- 30 г
- Масло растительное
- 20 мл
- Рассол огуречный
- 80 мл
- Вода
- 1600 мл
- Укроп
- 10 г
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Грибы промойте и замочите в 1,6 л воды на 2 часа. Достаньте и промойте, настой тщательно процедите. Грибы нарежьте и варите в настое 45-60 минут.
Шаг 3
Лук, морковь и корень петрушки нарежьте. Обжарьте на масле 7-8 минут. Огурцы нарежьте кубиками и отдельно потушите с половником грибного отвара 10 минут.
Шаг 4
Добавьте в грибной бульон перловку, овощную заправку и огурцы. Влейте рассол по вкусу и варите 10 минут.
Шаг 5
Попробуйте, досолите и поперчите. Перед подачей посыпьте укропом.
Приготовьте ещё
Выпечка
Лимонное печенье канестрелли
Нежные масляные цветочки с отверстием в центре и сахарной пудрой.
Салаты
Зеленый салат с куриной печенью и сливами
Теплая куриная печень с луком, листья салата и сливы в легкой карамели.
Вторые блюда
Куриное филе с беконом и хрустящей хлебной крошкой
Сочному филе достаточно простой добавки: обжаренного бекона и крупных золотистых хлебных крошек.
Вторые блюда
Сибас в хрустящем лаваше с зеленью
Целая рыба запекается в лаваше с петрушкой и чесноком.
Вторые блюда
Куриные отбивные в панировке с пармезаном
Тонкие отбивные с хрустящей сырной корочкой и ароматом итальянских трав.
Десерты
Морковно-яблочный мусс с манкой и чиа
Лёгкий по текстуре морковно-яблочный мусс на манке с заметными семенами чиа.
Грибной рассольник с перловкой
Ингредиенты
| Грибы белые сушёные | 30 г |
| Крупа перловая | 90 г |
| Огурцы солёные | 200 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Морковь | 100 г |
| Корень петрушки | 30 г |
| Масло растительное | 20 мл |
| Рассол огуречный | 80 мл |
| Вода | 1600 мл |
| Укроп | 10 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Перловку замочите на 4 часа, затем отдельно отварите в свежей воде 40-50 минут, до мягкости. Откиньте на сито.
- 2. Грибы промойте и замочите в 1,6 л воды на 2 часа. Достаньте и промойте, настой тщательно процедите. Грибы нарежьте и варите в настое 45-60 минут.
- 3. Лук, морковь и корень петрушки нарежьте. Обжарьте на масле 7-8 минут. Огурцы нарежьте кубиками и отдельно потушите с половником грибного отвара 10 минут.
- 4. Добавьте в грибной бульон перловку, овощную заправку и огурцы. Влейте рассол по вкусу и варите 10 минут.
- 5. Попробуйте, досолите и поперчите. Перед подачей посыпьте укропом.
Обсуждение