Шаг 1
Из 170 г муки, 85 мл воды, 5 мл масла и щепотки соли замесите плотное гладкое тесто. Накройте и оставьте на 30 минут. Оставшиеся 10 г муки используйте для раскатывания.
Грибной суп с ушками
Ароматный грибной бульон с маленькими ушками из тонкого теста. Начинку готовят из мелко нарезанных грибов и обжаренного лука.
Подготовка50 мин
Приготовление40 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Шампиньоны
- 500 г
- Лук репчатый
- 200 г
- Мука пшеничная
- 180 г
- Вода для теста
- 85 мл
- Вода для супа
- 1500 мл
- Масло растительное
- 30 мл
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Грибы нарежьте и варите в 1,5 л воды 20 минут. Откиньте на сито, сохранив весь бульон.
Шаг 3
Лук мелко нарежьте и обжарьте на 15 мл масла до мягкости. Грибы очень мелко порубите, добавьте к луку и готовьте 5-7 минут, чтобы начинка стала суховатой. Посолите, поперчите и остудите.
Шаг 4
Тесто тонко раскатайте и нарежьте квадратами около 5 см. На каждый положите немного начинки, сложите треугольником и плотно защипните края. Соедините два уголка.
Шаг 5
В сковороде разогрейте оставшиеся 10 мл масла и слегка подрумяньте ушки с одной стороны. Влейте 100 мл горячего грибного бульона, накройте и готовьте 7-9 минут, до готовности теста.
Шаг 6
Оставшийся бульон прогрейте и посолите. Разложите ушки по глубоким тарелкам и залейте горячим бульоном.
Приготовьте ещё
Закуски
Слабосолёная скумбрия с паприкой и кориандром
Готовая слабосолёная скумбрия в сухой пряной смеси для холодной нарезки.
Гарниры
Домашний картофель фри
Картофельные брусочки предварительно бланшируются и охлаждаются перед жаркой.
Вторые блюда
Кролик с сельдереем и тимьяном
Порционные куски сначала томятся в ароматном бульоне, затем быстро подрумяниваются на сковороде.
Салаты
Салат из трески с картофелем и хреном
Нежная треска, картофель и свежий огурец в йогуртовой заправке с хреном.
Десерты
Шоколадный торт на сгущёнке с заварным кремом
Домашний шоколадный торт на сгущёнке с масляно-заварным кремом.
Десерты
Кисломолочное желе с кокосовой сгущёнкой
Кисломолочное желе с кокосовой сгущёнкой и чёрной смородиной.
Грибной суп с ушками
Ингредиенты
| Шампиньоны | 500 г |
| Лук репчатый | 200 г |
| Мука пшеничная | 180 г |
| Вода для теста | 85 мл |
| Вода для супа | 1500 мл |
| Масло растительное | 30 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Из 170 г муки, 85 мл воды, 5 мл масла и щепотки соли замесите плотное гладкое тесто. Накройте и оставьте на 30 минут. Оставшиеся 10 г муки используйте для раскатывания.
- 2. Грибы нарежьте и варите в 1,5 л воды 20 минут. Откиньте на сито, сохранив весь бульон.
- 3. Лук мелко нарежьте и обжарьте на 15 мл масла до мягкости. Грибы очень мелко порубите, добавьте к луку и готовьте 5-7 минут, чтобы начинка стала суховатой. Посолите, поперчите и остудите.
- 4. Тесто тонко раскатайте и нарежьте квадратами около 5 см. На каждый положите немного начинки, сложите треугольником и плотно защипните края. Соедините два уголка.
- 5. В сковороде разогрейте оставшиеся 10 мл масла и слегка подрумяньте ушки с одной стороны. Влейте 100 мл горячего грибного бульона, накройте и готовьте 7-9 минут, до готовности теста.
- 6. Оставшийся бульон прогрейте и посолите. Разложите ушки по глубоким тарелкам и залейте горячим бульоном.
Обсуждение