Шаг 1
Нарежьте грушу кубиками 5-7 мм. Тушите с сахаром, 25 мл воды, лимонным соком, корицей и гвоздикой до мягкости и испарения свободного сока. Полностью остудите.
Грушевые полумесяцы из фило
Тонкие жареные пирожки с пряной грушевой начинкой.
Подготовка35 мин
Приготовление15 мин
Порции4
Тонкие жареные пирожки с пряной грушевой начинкой.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Тесто фило
- 120 г
- Масло сливочное
- 25 г
- Желток яичный
- 17 г
- Сахар
- 25 г
- Груша очищенная без сердцевины
- 300 г
- Сок лимона
- 10 мл
- Корица
- 0.5 г
- Гвоздика молотая
- 0.1 г
- Вода
- 30 мл
- Сахарная пудра
- 8 г
- Масло растительное для фритюра
- 400 мл
Как приготовить
Шаг 2
Разморозьте фило. Сделайте два трёхслойных пласта, тонко промазывая каждый слой растопленным сливочным маслом. Остальное тесто держите под плёнкой.
Шаг 3
Вырежьте суммарно восемь кругов диаметром 12 см. В центр каждого положите одну восьмую начинки. Смажьте края желтком с оставшимися 5 мл воды, сложите пополам и тщательно прижмите. Обрезки в рецепт не входят.
Шаг 4
В глубокой посуде нагрейте масло до 170-175 °C, не заполняя выше половины высоты. Жарьте небольшими партиями примерно по 45-60 секунд с каждой стороны, до золотистости.
Шаг 5
Переложите на бумажное полотенце, немного остудите и посыпьте пудрой. Подавайте по два полумесяца на порцию.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Хрустящие крылышки с острым томатным соусом
Тонкая мучная корочка и свежий соус с лаймом делают привычные крылышки особенно выразительными.
Выпечка
Рассыпчатое печенье с лимонной сахарной кромкой
Масляное печенье с частью цельнозерновой муки и хрустящим сахарным ободком.
Салаты
Салат из репы, зелёной редьки и манго
Хрустящие корнеплоды со сладким манго и медово-лимонной заправкой.
Вторые блюда
Свиной шницель с лимонным сливочным маслом
Тонкая свиная отбивная в сухарной панировке подаётся с тёплым маслом и лимонной цедрой.
Закуски
Кальмар в остром майонезно-чесночном соусе
Полностью приготовленная холодная соломка кальмара в мягкой острой заправке.
Салаты
Салат из пасты с фетой и вялеными томатами
Короткая паста с помидорами, оливками и двумя видами сыра.
Напитки
Хлебный напиток с мятой и смородиновым листом
Подрумяненный ржаной хлеб и свежие листья дают аромат холодному настою.
Выпечка
Печенье с сушёными яблоками
Мягкое рассыпчатое печенье с мелкими кусочками сушёных яблок и крошкой сверху.
Грушевые полумесяцы из фило
Ингредиенты
| Тесто фило | 120 г |
| Масло сливочное | 25 г |
| Желток яичный | 17 г |
| Сахар | 25 г |
| Груша очищенная без сердцевины | 300 г |
| Сок лимона | 10 мл |
| Корица | 0.5 г |
| Гвоздика молотая | 0.1 г |
| Вода | 30 мл |
| Сахарная пудра | 8 г |
| Масло растительное для фритюра | 400 мл |
Тонкие жареные пирожки с пряной грушевой начинкой.
Как приготовить
- 1. Нарежьте грушу кубиками 5-7 мм. Тушите с сахаром, 25 мл воды, лимонным соком, корицей и гвоздикой до мягкости и испарения свободного сока. Полностью остудите.
- 2. Разморозьте фило. Сделайте два трёхслойных пласта, тонко промазывая каждый слой растопленным сливочным маслом. Остальное тесто держите под плёнкой.
- 3. Вырежьте суммарно восемь кругов диаметром 12 см. В центр каждого положите одну восьмую начинки. Смажьте края желтком с оставшимися 5 мл воды, сложите пополам и тщательно прижмите. Обрезки в рецепт не входят.
- 4. В глубокой посуде нагрейте масло до 170-175 °C, не заполняя выше половины высоты. Жарьте небольшими партиями примерно по 45-60 секунд с каждой стороны, до золотистости.
- 5. Переложите на бумажное полотенце, немного остудите и посыпьте пудрой. Подавайте по два полумесяца на порцию.
Обсуждение