Шаг 1
Баклажаны нарежьте кусочками около 3 см и слегка посолите. Перемешайте с третью крахмала, затем добавьте воду понемногу, чтобы получить тонкий липкий слой без свободной жидкости. Обваляйте в оставшемся крахмале.
Хрустящие баклажаны с черри и воздушной фунчозой
Баклажаны в тонкой крахмальной корочке с помидорами и кинзой под острым соусом.
Подготовка20 мин
Приготовление25 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Баклажаны
- 600 г
- Крахмал кукурузный
- 100 г
- Вода
- 100 мл
- Помидоры черри
- 120 г
- Кинза
- 15 г
- Фунчоза тонкая сухая
- 20 г
- Соус сладкий чили
- 40 г
- Масло растительное для жарки
- 300 мл
- Соль
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
В небольшой глубокой кастрюле разогрейте масло примерно до 180 °C. Опустите маленький пучок сухой фунчозы: он должен сразу раздуться. Через несколько секунд выньте на бумажное полотенце. Повторите с оставшейся лапшой.
Шаг 3
В том же масле обжаривайте баклажаны небольшими порциями по 5-7 минут до золотистой корочки и мягкой середины. Переложите на бумажные полотенца.
Шаг 4
Черри разрежьте пополам, кинзу крупно порубите.
Шаг 5
Перед подачей быстро перемешайте баклажаны с черри, кинзой и сладким соусом чили. Сверху положите воздушную фунчозу и сразу несите к столу.
Приготовьте ещё
Салаты
Салат с куриными сердечками, кукурузой и огурцом
Отварные сердечки с хрустящим огурцом, сладкой кукурузой и сыром в чесночной заправке.
Вторые блюда
Куриный полпеттоне с рикоттой
Нежный мясной рулет с рикоттой и пармезаном запекается в оболочке из сыровяленой ветчины.
Закуски
Мягкий сыр из замороженного кефира
Нежная кисломолочная масса, полученная холодным отцеживанием размороженного кефира.
Десерты
Кокосовые полумесяцы в какаовой обсыпке
Небольшие кокосовые полумесяцы с рассыпчатой текстурой и какаовой обсыпкой.
Салаты
Салат из свеклы с фейхоа и грецкими орехами
Свекла с ароматной мякотью фейхоа и грецкими орехами.
Закуски
Крем из печёных баклажанов с йогуртом
Мягкая холодная намазка из печёной мякоти, натурального йогурта, чеснока и кинзы.
Выпечка
Открытые слойки со сливой
Четыре простые слойки с веером тонких сливовых долек и лёгкой сахарной корочкой.
Десерты
Пирожное «Картошка» из бисквита с грецкими орехами
Бисквитные пирожные «Картошка» с грецкими орехами и какаовой обсыпкой.
Хрустящие баклажаны с черри и воздушной фунчозой
Ингредиенты
| Баклажаны | 600 г |
| Крахмал кукурузный | 100 г |
| Вода | 100 мл |
| Помидоры черри | 120 г |
| Кинза | 15 г |
| Фунчоза тонкая сухая | 20 г |
| Соус сладкий чили | 40 г |
| Масло растительное для жарки | 300 мл |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Баклажаны нарежьте кусочками около 3 см и слегка посолите. Перемешайте с третью крахмала, затем добавьте воду понемногу, чтобы получить тонкий липкий слой без свободной жидкости. Обваляйте в оставшемся крахмале.
- 2. В небольшой глубокой кастрюле разогрейте масло примерно до 180 °C. Опустите маленький пучок сухой фунчозы: он должен сразу раздуться. Через несколько секунд выньте на бумажное полотенце. Повторите с оставшейся лапшой.
- 3. В том же масле обжаривайте баклажаны небольшими порциями по 5-7 минут до золотистой корочки и мягкой середины. Переложите на бумажные полотенца.
- 4. Черри разрежьте пополам, кинзу крупно порубите.
- 5. Перед подачей быстро перемешайте баклажаны с черри, кинзой и сладким соусом чили. Сверху положите воздушную фунчозу и сразу несите к столу.
Обсуждение