Шаг 1
Куриное филе измельчите в фарш. Рикотту при необходимости откиньте на сито, чтобы стекла лишняя сыворотка. Пармезан мелко натрите.
Куриный полпеттоне с рикоттой
Нежный мясной рулет с рикоттой и пармезаном запекается в оболочке из сыровяленой ветчины.
Подготовка30 мин
Приготовление45 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Куриное филе грудки
- 400 г
- Рикотта
- 300 г
- Ветчина сыровяленая
- 200 г
- Пармезан
- 40 г
- Желтки
- 2 шт.
- Вино белое сухое
- 50 мл
- Масло оливковое
- 10 мл
- Масло сливочное
- 15 г
- Мускатный орех
- 1 щепотка
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Смешайте курицу, рикотту, пармезан и желтки. Добавьте мускатный орех, перец и немного соли. Разделите массу пополам и сформируйте два коротких плотных рулета.
Шаг 3
На пергаменте разложите тонкие ломтики ветчины внахлёст. Заверните каждый рулет в ветчину с помощью бумаги, затем бумагу снимите.
Шаг 4
В сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Аккуратно подрумяньте рулеты со всех сторон и перенесите в форму. Влейте вино.
Шаг 5
Запекайте при 180 °C 35-45 минут, пока середина не прогреется до 74 °C. Дайте постоять 10 минут и нарежьте толстыми ломтиками на четыре порции.
Приготовьте ещё
Выпечка
Шведские булочки с черникой и апельсином
Сдобные булочки-узелки с черникой и апельсиновой цедрой.
Десерты
Трубочки из фило с рикоттой и малиной
Четыре печёные хрустящие трубочки с мягкой сырной начинкой и малиной.
Выпечка
Сдобные шанежки со сметаной
Мягкие круглые булочки со сметанной корочкой и лёгким апельсиновым ароматом.
Первые блюда
Бульон с картофельными клёцками
Небольшие клёцки из варёного картофеля в прозрачном бульоне.
Вторые блюда
Пельмени со свининой и кальмаром
Необычная сочная начинка сочетает свинину, кальмара, имбирь, кинзу и кунжутное масло.
Вторые блюда
Карась в сметане с картофелем
Румяные караси с картофелем, запечённые под сметаной и сухарной корочкой.
Куриный полпеттоне с рикоттой
Ингредиенты
| Куриное филе грудки | 400 г |
| Рикотта | 300 г |
| Ветчина сыровяленая | 200 г |
| Пармезан | 40 г |
| Желтки | 2 шт. |
| Вино белое сухое | 50 мл |
| Масло оливковое | 10 мл |
| Масло сливочное | 15 г |
| Мускатный орех | 1 щепотка |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Куриное филе измельчите в фарш. Рикотту при необходимости откиньте на сито, чтобы стекла лишняя сыворотка. Пармезан мелко натрите.
- 2. Смешайте курицу, рикотту, пармезан и желтки. Добавьте мускатный орех, перец и немного соли. Разделите массу пополам и сформируйте два коротких плотных рулета.
- 3. На пергаменте разложите тонкие ломтики ветчины внахлёст. Заверните каждый рулет в ветчину с помощью бумаги, затем бумагу снимите.
- 4. В сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Аккуратно подрумяньте рулеты со всех сторон и перенесите в форму. Влейте вино.
- 5. Запекайте при 180 °C 35-45 минут, пока середина не прогреется до 74 °C. Дайте постоять 10 минут и нарежьте толстыми ломтиками на четыре порции.
Обсуждение