Тонкое филе бедра индейки с чесноком и сушёными грибами, а к нему крупно размятый картофель, обжаренный на сливочном масле. Полноценный ужин из двух сковородок.
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
Филе бедра индейки без кожи
600 г
Картофель
800 г
Масло сливочное
30 г
Масло растительное
15 мл
Грибы белые сушёные
10 г
Чеснок
4 зубчика
Соль
по вкусу
Перец чёрный
по вкусу
Как приготовить
1
Шаг 1
Разделите филе на четыре порции и отбейте через пищевую плёнку до толщины примерно 8-10 мм. Сушёные грибы измельчите в порошок, чеснок мелко натрите. Смешайте с растительным маслом, солью и перцем, натрите индейку. Уберите в холодильник на 30 минут.
2
Шаг 2
Очистите картофель, крупные клубни разрежьте. Залейте водой, немного посолите и отварите 15-20 минут до мягкости. Слейте воду и дайте картофелю обсохнуть пару минут.
3
Шаг 3
Разогрейте сковороду на умеренном огне. Положите подходящий для жарки пергамент, обрезанный по размеру дна, и выложите индейку. Накройте вторым листом и слегка прижмите плоским жаропрочным прессом. Готовьте примерно по 5-7 минут с каждой стороны, до полной готовности. Внутри самого толстого участка температура должна достичь 74 °C. Пергамент не должен выступать за края или касаться огня.
4
Шаг 4
На другой сковороде растопите сливочное масло. Выложите отварной картофель и слегка раздавите вилкой на крупные кусочки. Обжаривайте 6-8 минут, осторожно переворачивая, пока края не подрумянятся.
5
Шаг 5
Дайте готовой индейке отдохнуть 3 минуты. Разложите мясо и горячий картофель по четырём тарелкам. Овощи или салат можно подать отдельно.
1. Разделите филе на четыре порции и отбейте через пищевую плёнку до толщины примерно 8-10 мм. Сушёные грибы измельчите в порошок, чеснок мелко натрите. Смешайте с растительным маслом, солью и перцем, натрите индейку. Уберите в холодильник на 30 минут.
2. Очистите картофель, крупные клубни разрежьте. Залейте водой, немного посолите и отварите 15-20 минут до мягкости. Слейте воду и дайте картофелю обсохнуть пару минут.
3. Разогрейте сковороду на умеренном огне. Положите подходящий для жарки пергамент, обрезанный по размеру дна, и выложите индейку. Накройте вторым листом и слегка прижмите плоским жаропрочным прессом. Готовьте примерно по 5-7 минут с каждой стороны, до полной готовности. Внутри самого толстого участка температура должна достичь 74 °C. Пергамент не должен выступать за края или касаться огня.
4. На другой сковороде растопите сливочное масло. Выложите отварной картофель и слегка раздавите вилкой на крупные кусочки. Обжаривайте 6-8 минут, осторожно переворачивая, пока края не подрумянятся.
5. Дайте готовой индейке отдохнуть 3 минуты. Разложите мясо и горячий картофель по четырём тарелкам. Овощи или салат можно подать отдельно.
Обсуждение