Шаг 1
Кальмар разрежьте вдоль, удалите внутреннюю прозрачную пластинку и плёнки. С внутренней стороны сделайте неглубокую сетку надрезов, затем нарежьте прямоугольниками. Очень хорошо обсушите.
Кальмар со сладким перцем и чесноком
Быстрая обжарка сохраняет кальмара нежным, а перец остаётся сочным.
Подготовка20 мин
Приготовление12 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Кальмары очищенные
- 600 г
- Перец сладкий
- 500 г
- Лук репчатый
- 120 г
- Чеснок
- 3 зубчика
- Соус соевый
- 30 мл
- Крахмал кукурузный
- 25 г
- Масло растительное
- 30 мл
- Перец чили
- по вкусу
- Соль
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Перец нарежьте широкими полосками, лук полукольцами, чеснок измельчите. Обжарьте лук и перец на 15 мл масла 5-6 минут, переложите на тарелку.
Шаг 3
Кальмар слегка обваляйте в крахмале. На сильном огне в оставшемся масле обжарьте небольшими порциями 1-2 минуты, пока кусочки не свернутся и не станут непрозрачными.
Шаг 4
Верните овощи, добавьте чеснок, соевый соус и чили. Быстро перемешайте и прогрейте 30-60 секунд. При необходимости досолите и сразу подавайте.
Приготовьте ещё
Салаты
Салат с курицей гриль, овощами и тортильями
Курица с обжаренным кабачком, сладким перцем, свежими помидорами и фетой.
Вторые блюда
Хлебные корзиночки с яйцом, беконом и сыром
Восемь хрустящих корзиночек с горчичным молочным соусом дают по две штуки на порцию.
Вторые блюда
Форель в оливковом маринаде с лаймом
Целая форель запекается под ароматной пастой из оливок, лайма и устричного соуса.
Салаты
Панцанелла с помидорами, оливками и каперсами
Поджаренный хлеб с сочными помидорами, базиликом и каперсами.
Вторые блюда
Курица в красном вине с беконом и сухофруктами
Вариант французского тушёного цыплёнка с морковью, изюмом, черносливом и сушёным инжиром.
Кальмар со сладким перцем и чесноком
Ингредиенты
| Кальмары очищенные | 600 г |
| Перец сладкий | 500 г |
| Лук репчатый | 120 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Соус соевый | 30 мл |
| Крахмал кукурузный | 25 г |
| Масло растительное | 30 мл |
| Перец чили | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Кальмар разрежьте вдоль, удалите внутреннюю прозрачную пластинку и плёнки. С внутренней стороны сделайте неглубокую сетку надрезов, затем нарежьте прямоугольниками. Очень хорошо обсушите.
- 2. Перец нарежьте широкими полосками, лук полукольцами, чеснок измельчите. Обжарьте лук и перец на 15 мл масла 5-6 минут, переложите на тарелку.
- 3. Кальмар слегка обваляйте в крахмале. На сильном огне в оставшемся масле обжарьте небольшими порциями 1-2 минуты, пока кусочки не свернутся и не станут непрозрачными.
- 4. Верните овощи, добавьте чеснок, соевый соус и чили. Быстро перемешайте и прогрейте 30-60 секунд. При необходимости досолите и сразу подавайте.
Обсуждение