Шаг 1
Камбалу очистите, удалите плавники и нарежьте на четыре порционные части. На дно широкой кастрюли положите нарезанные лук, корень и стебли петрушки, гвоздику и лавровый лист.
Камбала в красном вине с пряным соусом
Нежная рыба готовится под крышкой с луком и корнем петрушки, а отвар превращается в соус.
Подготовка15 мин
Приготовление30 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Камбала потрошёная
- 1000 г
- Вино красное сухое
- 200 мл
- Вода
- 200 мл
- Лук репчатый
- 200 г
- Корень петрушки
- 70 г
- Петрушка
- 15 г
- Мука пшеничная
- 15 г
- Масло сливочное
- 25 г
- Гвоздика
- 4 шт.
- Лавровый лист
- 2 шт.
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Уложите рыбу, посолите и поперчите. Влейте вино и воду. Накройте и готовьте при слабом кипении 15-20 минут, до непрозрачной мякоти и 63 °C внутри.
Шаг 3
Осторожно переложите рыбу на тёплую тарелку. Процедите отвар и уварите примерно наполовину.
Шаг 4
Разотрите мягкое масло с мукой. Понемногу введите в кипящий отвар, постоянно размешивая венчиком. Проварите соус 3 минуты, полейте камбалу и добавьте листья петрушки.
Приготовьте ещё
Салаты
Винегрет с тушёной говядиной и яйцом
Свёкла, картофель и солёные огурцы с тушёным мясом, зернистой горчицей и зеленью.
Десерты
Воздушный клубничный мусс на желатине
Лёгкий по текстуре клубничный мусс из ягодного пюре, сахара и желатина.
Вторые блюда
Куриные котлеты с грибами и молочным соусом
Отварная курица и грибы соединяются густым молочным соусом, затем обжариваются в сухарной корочке.
Десерты
Шоколадная колбаса с фисташками и вишней
Плотная шоколадная колбаса с тремя видами орехов, печеньем и вяленой вишней.
Выпечка
Сочники с творогом
Мягкое сметанное тесто и щедрая творожная начинка в открытых полукруглых пирожках.
Салаты
Салат с куриными сердечками, кукурузой и огурцом
Отварные сердечки с хрустящим огурцом, сладкой кукурузой и сыром в чесночной заправке.
Вторые блюда
Вареники с картофелем, беконом и моцареллой
Готовое тонкое тесто наполняется картофельной начинкой с луком и расплавленным сыром.
Камбала в красном вине с пряным соусом
Ингредиенты
| Камбала потрошёная | 1000 г |
| Вино красное сухое | 200 мл |
| Вода | 200 мл |
| Лук репчатый | 200 г |
| Корень петрушки | 70 г |
| Петрушка | 15 г |
| Мука пшеничная | 15 г |
| Масло сливочное | 25 г |
| Гвоздика | 4 шт. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Камбалу очистите, удалите плавники и нарежьте на четыре порционные части. На дно широкой кастрюли положите нарезанные лук, корень и стебли петрушки, гвоздику и лавровый лист.
- 2. Уложите рыбу, посолите и поперчите. Влейте вино и воду. Накройте и готовьте при слабом кипении 15-20 минут, до непрозрачной мякоти и 63 °C внутри.
- 3. Осторожно переложите рыбу на тёплую тарелку. Процедите отвар и уварите примерно наполовину.
- 4. Разотрите мягкое масло с мукой. Понемногу введите в кипящий отвар, постоянно размешивая венчиком. Проварите соус 3 минуты, полейте камбалу и добавьте листья петрушки.
Обсуждение