Шаг 1
Промойте сушёные белые грибы, залейте 400 мл воды и оставьте на 1-2 часа до размягчения. Время замачивания дополнительно к подготовке. Отварите грибы в этой воде 25-30 минут, процедите отвар, грибы мелко нарежьте.
Карась в сметане с грибами
Караси под густым соусом из белых грибов, сметаны и сыра.
Подготовка35 мин
Приготовление55 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Караси потрошёные
- 1200 г
- Грибы белые сушёные
- 40 г
- Сметана
- 200 г
- Масло сливочное
- 25 г
- Масло растительное
- 30 мл
- Мука пшеничная
- 30 г
- Сыр твёрдый
- 80 г
- Сухари панировочные
- 20 г
- Вода
- 400 мл
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Очистите четыре карася от чешуи, удалите жабры. Обсушите, посолите и поперчите. Обваляйте в 20 г муки и обжарьте на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны. Переложите в форму.
Шаг 3
Растопите сливочное масло, обжарьте нарезанные грибы 4-5 минут. Всыпьте оставшиеся 10 г муки, перемешайте. Влейте 150 мл грибного отвара, добавьте сметану и прогрейте до загустения.
Шаг 4
Покройте рыбу грибным соусом. Посыпьте тёртым сыром и сухарями. Запекайте при 200 °C 20-25 минут до румяной корочки и температуры рыбы 63 °C.
Приготовьте ещё
Десерты
Медовик со сметанным кремом и кедровыми орехами
Небольшой медовик со сметанным кремом и кедровыми орехами между коржами.
Вторые блюда
Грибы тушёные с луком
Мягкие шампиньоны в густом соусе на грибном отваре и сливочном масле.
Первые блюда
Грибной суп с овсяной крупой
Суп на бульоне из сушёных грибов с цельной овсяной крупой и овощной заправкой.
Салаты
Салат с куриными сердечками, кукурузой и огурцом
Отварные сердечки с хрустящим огурцом, сладкой кукурузой и сыром в чесночной заправке.
Выпечка
Яблочные мини-пончики со сметаной
Небольшие пончики с тёртым яблоком, корицей и взбитыми белками.
Вторые блюда
Курица в винном маринаде
Половинки курицы выдерживаются в белом вине с лимоном, затем запекаются до румяной кожи.
Салаты
Зеленый салат с куриной печенью и сливами
Теплая куриная печень с луком, листья салата и сливы в легкой карамели.
Карась в сметане с грибами
Ингредиенты
| Караси потрошёные | 1200 г |
| Грибы белые сушёные | 40 г |
| Сметана | 200 г |
| Масло сливочное | 25 г |
| Масло растительное | 30 мл |
| Мука пшеничная | 30 г |
| Сыр твёрдый | 80 г |
| Сухари панировочные | 20 г |
| Вода | 400 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Промойте сушёные белые грибы, залейте 400 мл воды и оставьте на 1-2 часа до размягчения. Время замачивания дополнительно к подготовке. Отварите грибы в этой воде 25-30 минут, процедите отвар, грибы мелко нарежьте.
- 2. Очистите четыре карася от чешуи, удалите жабры. Обсушите, посолите и поперчите. Обваляйте в 20 г муки и обжарьте на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны. Переложите в форму.
- 3. Растопите сливочное масло, обжарьте нарезанные грибы 4-5 минут. Всыпьте оставшиеся 10 г муки, перемешайте. Влейте 150 мл грибного отвара, добавьте сметану и прогрейте до загустения.
- 4. Покройте рыбу грибным соусом. Посыпьте тёртым сыром и сухарями. Запекайте при 200 °C 20-25 минут до румяной корочки и температуры рыбы 63 °C.
Обсуждение